Tampa Gastronorm GN 1/1 em Aço Inoxidável 18/10 Plana

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente da temperatura e a proteção dos alimentos são pilares da segurança alimentar e da operacionalidade. Esta tampa plana GN 1/1, fabricada em aço inoxidável 18/10 (PJP110005), é um componente fundamental para assegurar a integridade dos produtos durante a mise en place, o armazenamento pré-serviço e o transporte. Permite otimizar o fluxo de trabalho, especialmente no rush do almoço, contribuindo para a manutenção da qualidade e para a conformidade com os requisitos de higiene em todo o ciclo de produção.

Ideal para cobrir ingredientes de pré-preparação ou sobras de serviço em frio, como saladas ou molhos. Protege os alimentos de contaminação cruzada e mantém a frescura para o dia seguinte ou para o próximo turno.

Utilizada para cobrir cubas com molhos, guarnições ou componentes de pratos quentes no passe ou na linha de buffet. Preserva a temperatura e a humidade, crucial para a qualidade dos empratamentos e a satisfação do cliente.

Essencial no transporte de alimentos preparados em cubas Gastronorm, garantindo que chegam ao local de serviço com a temperatura adequada. Facilita o empilhamento seguro durante o transporte e o armazenamento em câmaras frigoríficas ou equipamentos de banho-maria.

Aplica-se na cobertura de queijos fatiados, enchidos ou saladas prontas para venda e exposição. Mantém a frescura e a higiene dos produtos expostos ou armazenados, otimizando a apresentação e a conservação para o consumidor final.

• Durante o serviço, utilize a tampa para cobrir as cubas no passe ou buffet, minimizando a perda de calor/frio e protegendo os alimentos de secagem ou contaminação por partículas aéreas.
• Lave as tampas imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, enxaguando bem e secando por completo para evitar manchas de calcário e garantir a higiene, conforme as diretrizes HACCP.
• Verifique regularmente o ajuste da tampa à cuba para assegurar uma vedação eficaz, essencial para cumprir os requisitos de segurança alimentar na manutenção de temperaturas e prevenção de contaminações.

• Cozinheiro de Linha — Garante que os componentes dos pratos se mantêm protegidos e à temperatura correta no passe, agilizando o serviço e minimizando desperdício.
• Responsável de Armazém/Câmara Frigorífica — Utiliza a tampa para empilhar cubas de forma segura e higiénica, otimizando o espaço de armazenamento e prevenindo a contaminação cruzada.
• Gestor de Segurança Alimentar — Confia na tampa para proteger os alimentos de agentes externos e assegurar a manutenção da cadeia de frio ou calor, conforme as rigorosas normas HACCP.