Fundo Falso Perfurado Cubeta GN 1/1 Policarbonato -40°C a 130°C

Este equipamento PJP1150C1 é fundamental para a gestão eficiente de alimentos em cubetas Gastronorm. No contexto de uma cozinha profissional, permite a separação de líquidos, crucial para manter a qualidade e textura dos produtos, desde a mise en place até ao rush do almoço. A sua especificação técnica chave é a compatibilidade de temperatura entre -40°C e 130°C, garantindo versatilidade em todo o ciclo de produção. Facilita a apresentação e a higiene, evitando o contacto prolongado dos alimentos com o excesso de humidade ou molhos.

Utilizado para expor vegetais fatiados como tomate ou alface, mantendo-os firmes e sem acumulação de água no fundo. Ajuda a otimizar a preparação e apresentação dos ingredientes para sanduíches e hambúrgueres.

Essencial em balcões de saladas e áreas de preparação para drenar legumes cozidos ou marinados, garantindo a frescura e o aspeto visual dos componentes. Permite preparar ingredientes com antecedência, mantendo a sua integridade até ao momento do empratamento.

Fundamental em buffets quentes para elevar carnes em molho, permitindo que o molho se acumule por baixo e os alimentos fiquem acessíveis sem estarem submersos. Em buffets frios, é usado para drenar frutas frescas ou mariscos, melhorando a conservação e apresentação durante longos períodos de serviço.

Serve para drenar frutas em calda destinadas a recheios ou decorações, evitando que o excesso de líquido amoleça massas ou comprometa a textura das sobremesas. Pode ser usado para elevar produtos delicados em vitrines refrigeradas, protegendo-os do fundo húmido.

• Para maximizar a drenagem, assegure que o fundo falso está corretamente encaixado na cubeta, criando um espaço adequado para a acumulação de líquidos sem contacto com o alimento.
• Após cada utilização, lave o fundo falso com água quente e detergente neutro, recorrendo a uma escova macia para remover resíduos das perfurações, e desinfete com uma solução adequada.
• A utilização deste fundo falso contribui para a segurança alimentar ao prevenir a contaminação cruzada e o crescimento bacteriano, ao evitar que os alimentos permaneçam imersos em líquidos, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Prepara e organiza os componentes dos pratos, necessitando de acesso rápido a ingredientes em bom estado de conservação.
• Responsável de Buffet — Garante a apresentação e a qualidade dos alimentos expostos, onde a drenagem e elevação são cruciais para a estética e segurança.
• Proprietário de Snack-bar — Gere custos e otimiza a durabilidade dos ingredientes, valorizando equipamentos que prolongam a frescura e reduzem o desperdício.