Tacho Reto Baixo Inox 18/10 - 20 cm, 3.1L, Indução

Numa cozinha profissional, a eficiência e a adaptabilidade das ferramentas são cruciais para gerir o ciclo de produção, desde a mise en place matinal até ao rush do almoço. O tacho reto baixo PJP200120, com 3.1 litros de capacidade e construção em aço inoxidável 18/10 com fundo sanduíche para indução, é um utensílio fundamental. Permite a confeção precisa de molhos, reduções e pequenas guarnições, garantindo uma distribuição de calor homogénea e resposta rápida às necessidades do serviço.

Este tacho é essencial para a confeção de molhos caseiros para sanduíches ou pequenas porções de acompanhamentos. A sua compatibilidade com indução permite aquecimento rápido e controlo preciso durante o serviço.

Utilizado para a preparação de reduções de vinho para pratos de carne ou para manter molhos quentes durante o empratamento. Garante que os componentes líquidos estão sempre na temperatura e consistência ideais sem queimar.

Serve para a confeção de pequenas quantidades de molhos especiais ou caldos concentrados que exigem atenção individual. Ajuda a diversificar a oferta sem comprometer a qualidade, mesmo em produções massivas.

Indispensável para a preparação de cremes de pasteleiro em lotes pequenos ou para a redução de xaropes e coberturas. O controlo de temperatura é crítico para evitar a cristalização ou queima de ingredientes delicados.

• Para reduções e molhos delicados, utilize sempre a fonte de calor adequada ao fundo sanduíche, preferencialmente indução, para um controlo térmico superior e evitar choques de temperatura.
• Após cada utilização, lave o tacho com detergente neutro e água quente, evitando esponjas abrasivas para preservar o acabamento acetinado e a integridade do aço 18/10.
• Posicione este tacho em zonas de trabalho com acesso rápido a bicos de indução para a finalização de molhos ou aquecimento de pequenas porções no momento do empratamento, agilizando o serviço.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos específicos durante o serviço, necessitando de utensílios ágeis e fiáveis para molhos e guarnições.
• Sub-Chef — Supervisiona a mise en place e o fluxo de trabalho, utilizando este tacho para testar receitas ou preparar componentes que exigem precisão antes da produção em larga escala.
• Proprietário de Tasca — Gere a cozinha e o serviço, valorizando a durabilidade e versatilidade deste tacho para confeção de pratos do dia e molhos, otimizando o investimento em equipamento.