Tacho Francês Inox 28 cm 8.6 L para Indução

O tacho francês P200028, com 8.6 litros e construção em aço inoxidável 18/10, é um pilar na produção de base de qualquer cozinha profissional. A sua base sanduíche compatível com indução assegura uma resposta térmica rápida e uniforme, crucial para a confeção de fundos, molhos e estufados que exigem controlo preciso. É uma ferramenta essencial para a mise en place diária e para gerir o volume do rush do almoço ou jantar, garantindo a consistência necessária em todo o ciclo de produção, sem comprometer a integridade dos alimentos.

Prepara diariamente guisados económicos ou bases de molho para sandes quentes, otimizando o tempo de cozedura para um serviço rápido. Garante que os pratos do dia, como uma feijoada ou um rancho, mantenham a temperatura ideal e sabor consistente.

Permite a cozedura lenta de caldos de carne ou peixe para risottos e sopas, ou estufados como vitela à portuguesa, com controlo térmico superior. A sua capacidade é adequada para preparar quantidades de molhos base para 60-80 empratamentos, mantendo a qualidade durante o serviço.

Fundamental para a preparação de bases de sopas creme, molhos de acompanhamento em grande escala ou legumes cozidos para buffets. A robustez e eficiência na indução são cruciais para a produção contínua exigida nestes ambientes de alta rotação.

Utilizado para confeccionar arroz de feijão, feijoada ou outros acompanhamentos que exigem cozedura prolongada e uniforme. Assegura que os grandes volumes de acompanhamentos estejam prontos e quentes para o fluxo constante de clientes.

• Para maximizar a eficiência térmica, utilize sempre o tacho num queimador de indução ou placa com diâmetro igual ou ligeiramente inferior à base, garantindo contacto total e aquecimento otimizado.
• Após cada uso, lave o tacho com água quente e detergente neutro, assegurando a remoção completa de resíduos alimentares, e seque-o imediatamente para evitar manchas de calcário e proliferação bacteriana, cumprindo as normas HACCP.
• Integre o tacho P200028 na sua mise en place diária para cozedura prévia de ingredientes que requerem tempo, como leguminosas ou cereais, libertando outros equipamentos para o rush do serviço.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos diários, valoriza a distribuição de calor uniforme para evitar queimar e o manuseamento seguro das pegas tubulares.
• Chef de Partie — Gere a secção de molhos ou quentes, dependendo da robustez e capacidade para preparar bases e fundos com consistência e sem desperdício de tempo.
• Gerente de Cozinha/Proprietário — Foca na durabilidade do equipamento e na sua eficiência energética em indução para otimizar custos operacionais e garantir a longevidade do investimento.