Tabuleiro Gastronorm 2/1 Perfurado Inox 150mm
Tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado em inox, com 650x530x150 mm e 46,5L de capacidade. Ideal para cozinhas profissionais e restauração.
Tabuleiro Gastronorm Perfurado — Principais Vantagens
Este recipiente Gastronorm perfurado é uma ferramenta indispensável para otimizar os processos na sua cozinha profissional, assegurando uma circulação eficiente de ar e líquidos. A sua conceção robusta em aço inoxidável garante durabilidade e desempenho superiores em ambientes de alto volume.
Adequado para operações exigentes, este tabuleiro facilita uma distribuição uniforme do calor, um fator crucial para manter a qualidade dos alimentos. Com uma profundidade de 150 mm e uma capacidade de 46,5 litros, oferece versatilidade para diversas preparações culinárias.
Empilhável e compatível com as normas Gastronorm standard, contribui para uma melhor organização do espaço de trabalho e de armazenamento, simplificando a logística diária do seu estabelecimento.
Aplicações Profissionais
Este acessório é perfeitamente adequado para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, pastelarias e serviços de catering. É ideal para a cozedura a vapor de legumes e peixe, escorrimento de alimentos, descongelação controlada, arrefecimento rápido ou, ainda, para apresentação em buffets. Garante sempre a máxima higiene e funcionalidade, otimizando o seu serviço.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Tipo | Tabuleiro Gastronorm Perfurado |
| Formato GN | 2/1 |
| Dimensões (C x L) | 650 x 530 mm |
| Profundidade | 150 mm |
| Capacidade | 46.5 litros |
| Material | Inox |
Perguntas Frequentes
Qual a real vantagem de um tabuleiro perfurado na cozinha profissional? Os orifícios permitem uma circulação otimizada de ar e líquidos, tornando-o ideal para cozedura a vapor, para escorrer alimentos, descongelar de forma mais eficaz e, consequentemente, reter melhor os nutrientes.
Este tabuleiro Gastronorm é compatível com os equipamentos que já possuo? Sim, o formato Gastronorm 2/1 é um padrão universal na indústria hoteleira, garantindo compatibilidade com estufas, fornos combinados, carrinhos e bancadas refrigeradas, facilitando a sua integração nos fluxos de trabalho existentes.
Qual o método de limpeza mais indicado para este tipo de tabuleiro? Recomenda-se a lavagem manual com detergente neutro ou a utilização em máquina de lavar louça industrial. O aço inoxidável utilizado na sua construção facilita a higienização e garante a segurança alimentar.
Pode ser usado em ambientes de alta temperatura, como fornos? Sim, o material em aço inoxidável é conhecido pela sua elevada resistência a temperaturas extremas, sendo perfeitamente adequado para uso em fornos e outros ambientes de cozinha de alta exigência, sem comprometer a sua integridade.
Como contribui para a otimização do espaço na cozinha? Graças ao seu design empilhável e ao formato padronizado Gastronorm, este tabuleiro permite maximizar o espaço de armazenamento e nos equipamentos de forma eficiente, otimizando a organização e a fluidez das suas operações diárias.
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|---|---|
| Modelo | UD2050.040 |
A principal vantagem reside na otimização da circulação de ar e líquidos, fundamental para processos como a cozedura a vapor, descongelação eficiente e escorrimento de alimentos. Isto garante uma melhor qualidade e higiene nas preparações culinárias.
Sim, este tabuleiro segue o formato Gastronorm 2/1, um padrão universal que assegura a sua compatibilidade com a maioria dos equipamentos profissionais, incluindo fornos combinados, banhos-maria e sistemas de refrigeração, facilitando a integração na sua cozinha.
Para garantir a durabilidade e higiene, recomenda-se a lavagem manual com detergente neutro ou a utilização em máquina de lavar louça profissional. Evite produtos abrasivos para preservar o acabamento do aço inoxidável, assegurando a sua longevidade.
Sim, o aço inoxidável de alta qualidade utilizado na fabricação deste tabuleiro confere-lhe uma excelente resistência a temperaturas elevadas. É totalmente seguro para uso em fornos e outros equipamentos de cozinha exigentes, garantindo versatilidade operacional.
Este tabuleiro Gastronorm 2/1 perfurado possui uma capacidade generosa de 46,5 litros e dimensões de 650 x 530 mm, com uma profundidade de 150 mm. É ideal para operações de grande volume, permitindo uma gestão eficiente dos alimentos.
Introdução
O Tabuleiro Gastronorm 2/1 Perfurado em Inox com 150mm de profundidade é uma ferramenta essencial para a otimização de processos em cozinhas profissionais de grande volume. A sua estrutura perfurada e o material de aço inoxidável garantem uma circulação térmica e hídrica superior, crucial para a integridade e segurança alimentar, ao mesmo tempo que a sua conformidade com a norma GN 2/1 assegura a máxima compatibilidade e eficiência operacional em qualquer ambiente de hotelaria, restauração ou catering em Portugal.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotéis ou restaurantes de alta gastronomia, este tabuleiro é indispensável para a cozedura a vapor de peixes delicados, legumes e mariscos. A profundidade de 150mm permite acomodar grandes quantidades, enquanto as perfurações garantem uma penetração uniforme do vapor, resultando em produtos com textura e nutrientes otimizados, sem sobrecozedura ou perda de sabor, e com tempos de preparação consistentes.
Descongelação Controlada e Escorrimento em Unidades de Refrigeração
Para operações de catering ou cozinhas centrais que processam grandes volumes de alimentos congelados, o tabuleiro perfurado é ideal para uma descongelação higiénica e controlada. Posicionado sobre um tabuleiro GN sólido, permite que os líquidos de descongelação escorram eficientemente, prevenindo a contaminação cruzada e mantendo a qualidade do produto, como carnes, vegetais pré-preparados ou massas.
Serviço de Buffet e Manutenção de Temperatura em Banhos-Maria
No serviço de buffet de pequenos-almoços em hotéis ou eventos, este tabuleiro facilita a drenagem de alimentos como ovos escalfados, bacon, ou legumes cozidos, mantendo-os quentes e sem acumulação de líquidos indesejados. A sua robustez em inox e o formato GN 2/1 garantem uma integração perfeita em banhos-maria ou expositores aquecidos, melhorando a apresentação e a experiência do cliente.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre um tabuleiro GN sólido de dimensão correspondente por baixo do tabuleiro perfurado ao efetuar processos de descongelação ou escorrimento, para recolher os líquidos e manter a higiene no posto de trabalho.
- Para uma cozedura a vapor otimizada em fornos combinados, evite sobrecarregar o tabuleiro. A circulação de vapor é crucial para a uniformidade da cozedura e para preservar a qualidade organolética dos alimentos.
- A profundidade de 150mm é ideal para grandes volumes, mas considere a utilização de tabuleiros de menor profundidade em conjunto para uma gestão mais flexível e para evitar o arrefecimento excessivo de porções menores em buffets.
- Implemente um sistema de rotação regular para a limpeza e inspeção dos tabuleiros, garantindo que as perfurações se mantêm desobstruídas e que o inox conserva as suas propriedades higiénicas e de condução térmica.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador de Hotelaria
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