Tábua de Corte Gastronorm 1/2 Castanha HACCP para Carnes Cozinhadas

A manipulação segura de alimentos é crítica, especialmente no rush do almoço, onde a contaminação cruzada pode comprometer todo o ciclo de produção. Esta tábua de corte HE826140, formato Gastronorm 1/2 em PEAD 500, é uma ferramenta indispensável na mise en place dedicada a carnes cozinhadas. A sua identificação por cor castanha, conforme as normas HACCP, assegura que cortes e porcionamentos são efetuados sem riscos, protegendo a integridade do produto final e a saúde do consumidor. A sua robustez e dimensões otimizam o trabalho diário em qualquer cozinha profissional.

Essencial para porcionar bifanas cozinhadas ou fatiar assados para sandes e pratos. Garante a separação rigorosa de alimentos já confecionados, evitando a contaminação de outros produtos na linha de produção.

Utilizada para fatiar rosbifes, trinchados de porco assado ou outras carnes cozinhadas para empratamento. O formato GN 1/2 facilita a integração em bancadas de trabalho e a movimentação eficiente durante o serviço.

Fundamental no pré-preparo de grandes quantidades de carne cozinhada para saladas, sandes ou pratos quentes. Assegura a rastreabilidade e a higiene no manuseamento de volumes elevados antes da distribuição.

Perfeita para fatiar frangos assados ou costeletas grelhadas para embalamento e serviço. A ranhura lateral é útil para recolher sucos, mantendo a área de trabalho limpa e minimizando a sujidade.

• Para máximo rendimento, utilize o lado com ranhura para carnes mais suculentas, como assados, de modo a conter os líquidos e manter a bancada limpa durante o corte.
• Após cada utilização, lave a tábua imediatamente com água quente e detergente neutro, ou em máquina de loiça profissional em ciclo curto, para evitar a acumulação de resíduos e proliferação bacteriana, assegurando a sua desinfeção antes do próximo uso.
• Mantenha a tábua castanha sempre visível e acessível na sua estação de trabalho designada para carnes cozinhadas, garantindo que não há confusão com outras tábuas e que o fluxo de trabalho de alimentos seguros é ininterrupto.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução e empratamento de pratos, necessitando de ferramentas que garantam a segurança alimentar e a eficiência no serviço.
• Proprietário de Snack-Bar/Tasqueiro — Gere a operação diária e a conformidade legal, valorizando equipamentos que simplificam a higiene e reduzem o risco de multas ou incidentes.
• Chefe de Cozinha/Sub-Chefe — Supervisiona a equipa e a qualidade da produção, implementando o sistema HACCP e exigindo utensílios específicos para cada tipo de alimento.