Tábua de Corte HACCP GN 1/1 Castanha 530x325x15mm para Cozinha Profissional

No ambiente exigente de uma cozinha profissional, a gestão da segurança alimentar é primordial. Esta tábua de corte, de formato Gastronorm 1/1 e cor castanha (HE826041), é uma ferramenta especializada, desenhada para o manuseamento exclusivo de carnes cozinhadas, em estrita conformidade com as diretrizes HACCP. O seu material em PEAD 500 assegura a proteção do gume das facas, fundamental para a durabilidade do equipamento e para a eficiência da equipa, mesmo durante o rush do almoço, contribuindo para uma mise en place segura e um ciclo de produção ininterrupto.

Permite o corte higiénico de bifanas cozinhadas, salsichas ou carnes de hambúrguer já preparadas. Resolve o risco de contaminação cruzada em espaços de trabalho mais reduzidos, onde a rapidez é crucial.

Utilizada para o porcionamento de assados de carne, frango de churrasco ou outras proteínas já confecionadas. Garante a manutenção da segurança alimentar desde a confeção até ao empratamento, sem comprometer o fluxo de serviço.

Essencial para o corte de grandes quantidades de carnes cozinhadas, como rolos de carne ou peitos de frango grelhados para saladas. Facilita um processo de preparação eficiente e seguro, cumprindo as normas de higiene para um elevado número de refeições.

Ideal para o corte e porcionamento rápido de frangos assados, costelinhas ou espetadas já prontas a servir. Assegura a separação de produtos crus e cozinhados, vital para a confiança do cliente e para a conformidade regulamentar.

• Para maximizar o rendimento, utilize o lado com ranhura desta tábua castanha ao cortar carnes com maior teor de sucos, evitando que líquidos escorram para a bancada e mantenham a área de trabalho mais limpa.
• Após cada utilização, lave a tábua imediatamente com água quente e detergente neutro, desinfetando-a regularmente com uma solução clorada diluída e secando-a ao ar para prevenir a proliferação bacteriana.
• Otimize o fluxo de trabalho mantendo esta tábua castanha estritamente dedicada a carnes cozinhadas, armazenando-a separadamente das tábuas de outras cores para evitar qualquer confusão ou contaminação cruzada durante o serviço.

• Cozinheiro de Linha — Garante que o porcionamento de carnes cozinhadas é feito com segurança, evitando paragens e otimizando o seu tempo na estação de quentes.
• Gerente de Qualidade/Proprietário — Assegura a conformidade com as normas HACCP, minimizando riscos de segurança alimentar e protegendo a reputação do estabelecimento.
• Ajudante de Cozinha — Facilita a preparação diária de ingredientes, com uma ferramenta robusta e de fácil identificação, que simplifica a organização e a limpeza.