Recipiente Perfurado GN 1/1 Aço Inoxidável 530x325 mm, 55 mm Profundidade

Num ambiente de cozinha profissional, a gestão eficiente da mise en place e a otimização dos processos de confeção são cruciais para enfrentar o rush do almoço e manter um ciclo de produção fluído. Este recipiente perfurado GN 1/1 em aço inoxidável, com 55 mm de profundidade, é uma ferramenta elementar para a cozedura a vapor controlada e uniforme, escorrimento de alimentos e organização em buffets, garantindo versatilidade e durabilidade no dia a dia da cozinha.

Permite a cozedura a vapor de pequenas porções de legumes frescos para acompanhamentos, assegurando pratos mais saudáveis para a clientela. Facilita o escorrimento de batatas fritas pré-cozinhadas ou outros fritos antes da fritura final, otimizando a textura.

Utilizado em forno combinado para cozer a vapor peixe, marisco ou legumes em lotes médios, mantendo a textura e nutrientes para vários serviços. Serve para escorrer massas ou branquear vegetais em quantidades moderadas, agilizando a confeção de guarnições.

Indispensável na preparação de grandes volumes de legumes cozidos a vapor para centenas de refeições diárias em fornos combinados de alta capacidade. É fundamental para a organização e reposição rápida em linhas de self-service, mantendo a temperatura e apresentação dos alimentos.

Pode ser usado para manter quentes e húmidos os acompanhamentos cozidos a vapor, como arroz ou legumes, prontos para a saída rápida dos pedidos. Facilita o escorrimento de molhos ou marinadas após a preparação, contribuindo para a organização da bancada de preparação.

• Para cozedura a vapor uniforme, evite sobrecarregar o recipiente, garantindo que o vapor circula livremente entre os alimentos para resultados consistentes.
• Após a utilização, lave imediatamente com detergente neutro e água quente, ou em máquina de lavar louça profissional, para evitar a acumulação de resíduos e manchas de calcário, fundamental para a conformidade HACCP.
• Para otimizar o fluxo de trabalho, utilize este recipiente com um GN 1/1 não perfurado por baixo no forno combinado para recolher os líquidos e sucos da cozedura a vapor, aproveitando-os para fundos ou molhos.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza diariamente para a preparação de componentes de pratos, garantindo a uniformidade da cozedura a vapor e a eficiência da mise en place.
• Responsável de Buffet — Essencial para a exposição higiénica e organizada de alimentos cozidos, permitindo a gestão eficaz da reposição e manutenção da temperatura em serviço.
• Gerente de Cantina — Ferramenta base para a produção massiva de refeições saudáveis e o cumprimento de normas nutricionais, assegurando os tempos de serviço e a qualidade dos alimentos.