Recipiente GN 2/1 Esmaltado 40mm para Confeção Profissional
Recipiente Gastronorm 2/1 (650x530 mm) em aço com esmalte de granito, ideal para assar, fritar e estufar. Profundidade de 40 mm para diversas preparações.
Características Técnicas
| Material | Aço com esmalte de granito |
| Formato GN | 2/1 |
| Dimensões (C x L) | 650 x 530 mm |
| Profundidade | 40 mm |
| Compatibilidade | Adequado para iHexagon |
Aplicações Profissionais
Este recipiente é uma ferramenta versátil para qualquer cozinha profissional, desde restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, churrasqueiras e marisqueiras, até cantinas escolares, empresariais e hospitalares. É igualmente útil em hotéis, pastelarias com confeção e serviços de catering, sendo ideal para assar carnes, peixe, legumes, preparar gratinados, lasanhas ou cozer bolos e sobremesas em grandes volumes.Recipiente GN 2/1 Esmaltado — Principais Vantagens
A sua construção em aço com esmalte de granito oferece uma durabilidade superior e uma resistência elevada a riscos e corrosão. A excelente condutividade térmica assegura um dourado uniforme e uma cozedura eficiente, resultando em preparações de alta qualidade, como assados tenros e bolos fofos. As esquinas totalmente moldadas facilitam a limpeza e evitam o desperdício de porções, otimizando a rentabilidade na sua operação.Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | RATIONAL |
|---|---|
| Modelo | Recipiente de granito esmaltado 2/1 GN (650 × 530 mm) – 40 mm |
O esmalte de granito confere ao recipiente uma durabilidade excecional, resistência a riscos e uma condutividade térmica superior, que garante um dourado uniforme e uma cozedura eficiente dos alimentos.
Sim, este recipiente Gastronorm 2/1 é projetado para ser compatível com a maioria dos fornos profissionais e combinados que aceitam o formato GN 2/1, otimizando o seu uso na cozinha.
A limpeza é simplificada devido à superfície esmaltada e às esquinas moldadas. Recomenda-se lavar com água morna e detergente neutro, evitando produtos abrasivos para preservar o esmalte. Pode ser lavado à máquina.
Este recipiente tem uma profundidade de 40 mm, o que o torna adequado para uma vasta gama de preparações, desde assados e gratinados a bolos e sobremesas, sem ser excessivamente fundo.
Sim, a sua construção e material são ideais para assar, fritar, estufar e cozer ao forno, proporcionando resultados consistentes e de alta qualidade em diversas técnicas culinárias.
Introdução
Numa cozinha profissional, a eficiência dos recipientes Gastronorm é fundamental para a gestão do ciclo de produção, desde a mise en place ao serviço. Este recipiente GN 2/1, com 40mm de profundidade e acabamento em aço esmaltado a granito, é um utilitário robusto para processos térmicos. A sua dimensão standard otimiza o espaço em fornos combinados e banhos-maria, garantindo versatilidade na confeção e manutenção da temperatura, crucial para enfrentar o rush do almoço ou jantar com consistência e qualidade.
Estabelecimento de baixo-médio volume: tasca, snack-bar
Permite assar pequenas porções de carne ou peixe para os pratos do dia, mantendo a qualidade térmica. Facilita a preparação de gratinados ou lasanhas para o serviço de take-away, otimizando o tempo de confeção.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Ideal para a pré-confeção de bases como arroz de pato ou bacalhau com natas, que depois são finalizadas no forno. A sua condutividade térmica assegura um dourado uniforme em gratinados servidos à carta.
Operação de grande volume: catering, cantina
Essencial para assar grandes volumes de carne (ex: pernis) ou peixe para eventos e refeitórios, maximizando a capacidade dos fornos. Serve para o transporte seguro de alimentos quentes em carros térmicos, mantendo a temperatura até ao local de serviço.
Especialidade: pastelaria
Utilizado para cozer bolos tipo tabuleiro ou bases de tartes em grande escala, aproveitando a superfície ampla. A superfície esmaltada facilita o desenformar e a limpeza, reduzindo o tempo de preparação e pós-produção.
Dicas Profissionais
- OPERAÇÃO: Para um dourado mais intenso e uniforme em assados, pré-aqueça o recipiente no forno antes de adicionar os alimentos.
- LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave o recipiente imediatamente após o uso com água morna e detergente neutro, evitando esfregões abrasivos para preservar o esmalte de granito.
- OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Utilize este recipiente para a cocção de múltiplos componentes de um prato em simultâneo no mesmo forno, otimizando o espaço e o tempo de confeção.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Recurso diário para cozedura, assados e gratinados que exigem uniformidade e resistência ao uso intensivo.
- Chef de Pastelaria — Valoriza a condutividade térmica para cozedura uniforme de massas e a facilidade de limpeza em produções de volume.
- Gerente de Produção em Catering — Essencial para a padronização de grandes volumes de assados e para a logística de transporte de alimentos quentes, garantindo segurança alimentar e eficiência.
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