Recipiente Gastronorm GN 2/1-150 Liso em Inox 42 L (650x530x150 mm)

Um recipiente Gastronorm GN 2/1-150, com 42 litros de capacidade em aço inoxidável AISI 304 18/10, é um elemento fundamental na organização e eficiência de uma cozinha profissional. A sua padronização, conforme a norma EN-631, assegura a integração universal em equipamentos como fornos combinados, banhos-maria ou armários frigoríficos. É crucial para otimizar a mise en place, gerir volumes consideráveis de ingredientes e preparações durante o rush do almoço, e manter a fluidez de todo o ciclo de produção, desde o armazenamento à regeneração ou serviço. A durabilidade e higiene do inox 18/10 são críticas para o dia-a-dia.

Permite pré-preparar grandes quantidades de base para estufados ou acompanhamentos, como arroz ou batatas, antes do pico de serviço. Facilita o armazenamento refrigerado e a rápida transição para o banho-maria ou forno combinado.

Essencial para a organização de stocks de vegetais cortados, bases de molhos e carnes marinadas no frigorífico. Garante a prontidão dos ingredientes para o serviço, reduzindo o tempo de preparação durante a confeção.

Utilizado para a cozedura em forno combinado de grandes volumes de arroz, massas ou guisados para centenas de refeições. Simplifica o transporte dos alimentos quentes para as linhas de serviço e a posterior refrigeração controlada de sobras.

Serve para manter e expor alimentos quentes ou frios em buffets de grande dimensão, como bases de saladas compostas ou pratos principais. A sua capacidade de 42 litros minimiza a necessidade de reabastecimentos frequentes, mantendo a apresentação contínua.

• Para maximizar o rendimento em fornos combinados, utilize este GN 2/1 para cozedura a vapor ou convecção de grandes volumes, garantindo uma distribuição uniforme do calor e cozinhados homogéneos.
• Após cada utilização, lave o recipiente com água quente e detergente neutro, recorrendo a uma escova de nylon para remover resíduos, e seque-o completamente para evitar manchas e preservar o acabamento em inox AISI 304.
• Na refrigeração de alimentos quentes, distribua o conteúdo em camadas mais finas ou utilize um blast chiller no GN 2/1 para assegurar um arrefecimento rápido e seguro, cumprindo as normas HACCP de controlo de temperatura.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela gestão da produção e qualidade dos alimentos, para quem este recipiente é vital na padronização, controlo de porções e otimização do fluxo de trabalho.
• Cozinheiro de Linha — Executa as preparações diárias e o serviço, e a robustez e capacidade do GN 2/1 permitem-lhe manusear grandes volumes de alimentos de forma eficiente e segura.
• Proprietário de Cafetaria/Snack-Bar — Gere a operação geral e a rentabilidade, valorizando a durabilidade, facilidade de limpeza e versatilidade deste equipamento para o armazenamento e serviço diário, minimizando custos de substituição.