Recipiente Gastronorm GN 2/3-200, 18 L, 325x354 mm

Numa cozinha profissional, a eficiência da "mise en place" e a gestão fluida do "ciclo de produção" são críticas. Este recipiente Gastronorm GN 2/3-200, com 18 litros de capacidade e fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10, é uma peça central para garantir essa operacionalidade. A sua profundidade de 200mm e robustez permitem o armazenamento, transporte e serviço de grandes volumes de ingredientes ou preparações, suportando o "rush do almoço" e mantendo a integridade dos alimentos em diversas temperaturas.

Para o proprietário de um snack-bar, este recipiente é crucial no armazenamento de pré-preparações como carne picada temperada para hambúrgueres ou salada cortada. Mantém a qualidade e a temperatura dos ingredientes em bancadas refrigeradas, agilizando o serviço durante picos de afluência.

Num restaurante com 40-80 "covers", serve para conservar molhos base, guarnições ou porções de peixe e carne marinada. Facilita a reposição rápida na linha de cozinha, assegurando consistência e minimizando o tempo de preparação no serviço.

Em operações de grande volume, como hotéis ou catering, é ideal para o transporte seguro e o serviço de grandes quantidades de pratos quentes em banhos-maria ou buffets. Permite uma gestão eficiente, mantendo a temperatura e a qualidade dos alimentos desde a confeção até à distribuição.

Numa churrasqueira de alto volume, é usado para a maceração de grandes quantidades de carne ou para o armazenamento de acompanhamentos como arroz e batatas pré-cozinhadas. Garante a marinada uniforme e o armazenamento higiénico, otimizando a preparação e agilizando o serviço de pedidos.

• Para maximizar a retenção de calor ou frio e evitar a contaminação, utilize sempre tampas GN apropriadas, preferencialmente com vedação, quando o recipiente não está em uso ativo.
• Lave os recipientes imediatamente após o esvaziamento com água quente e detergente desengordurante, focando nos cantos para remover resíduos, e seque-os completamente antes de guardar para prevenir oxidação e manchas.
• Implemente um sistema de codificação por cores ou etiquetas para identificar o conteúdo e a data de preparação em cada recipiente, agilizando a rotação de stock e a "mise en place".

• Cozinheiro de Linha — Essencial para organizar a sua secção, tendo todos os componentes da "mise en place" à mão, nas condições ideais de temperatura e higiene, para um serviço rápido.
• Gerente de Economato — Fundamental para a gestão de stocks e a organização eficiente das câmaras frigoríficas e despensas, assegurando a rotação adequada dos produtos e a otimização do espaço.
• Chef Executivo — Permite padronizar processos de armazenamento e serviço, garantindo a consistência da qualidade dos pratos e a conformidade com as normas de segurança alimentar em toda a operação.