Recipiente Gastronorm GN 2/3-20, 1,7 L, 354x325 mm Aço Inox
Recipiente Gastronorm GN 2/3 com 1,7 L de capacidade e 20 mm de profundidade, fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10. Ideal para uso profissional em cozinhas.
Recipiente Gastronorm GN 2/3 — Recipiente Liso Gastronorm GN 2/3-20 — Características Técnicas
| Tipo | Recipiente Gastronorm |
| Formato GN | GN 2/3 |
| Dimensões (L x P) | 354 x 325 mm |
| Profundidade | 20 mm |
| Capacidade | 1,7 L |
| Material | Aço Inoxidável AISI 304 18/10 |
| Acabamento | Eletropolido |
| Norma | EN-631 |
Aplicações Profissionais
Este recipiente Gastronorm é essencial para a organização e conservação de alimentos em diversas operações de cozinha profissional. É ideal para:- Cantinas escolares, empresariais e hospitalares, para preparação e serviço de refeições.
- Restaurantes de bairro e cozinha tradicional portuguesa, para armazenamento de ingredientes e pratos pré-preparados.
- Serviços de catering e eventos, para transporte e apresentação de alimentos em buffets.
- Snack-bares, hamburgarias e roulotes, para manter ingredientes frescos e organizados.
- Cozinhas industriais, otimizando o fluxo de trabalho na preparação e conservação.
Recipiente Gastronorm — Principais Vantagens
- Padronização Universal: Compatível com a norma EN-631, garantindo encaixe perfeito em fornos combinados, frigoríficos, carrinhos de transporte e buffets de serviço.
- Higiene Superior: Fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10 com cantos arredondados e acabamento eletropolido, facilitando a limpeza e prevenindo a acumulação de resíduos.
- Durabilidade e Resistência: Material robusto que suporta o uso intensivo e as variações de temperatura, resistindo à corrosão e deformação.
- Versatilidade de Uso: Adequado para refrigeração, congelação, aquecimento em fornos e banhos-maria, e transporte seguro de alimentos.
- Otimização de Espaço: Design que permite o empilhamento seguro e estável, maximizando o espaço de armazenamento na cozinha.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | GN 2/3-20 |
Os recipientes Gastronorm devem ser limpos após cada utilização. Utilize uma esponja macia com detergente neutro e água corrente. Evite o uso de materiais abrasivos que possam danificar o acabamento em aço inoxidável AISI-304. A lavagem em máquina de lavar loiça industrial é permitida.
Este recipiente possui as dimensões de 325 mm de largura por 354 mm de profundidade, com uma altura de 20 mm, correspondendo ao padrão GN 2/3.
Sim, este recipiente é fabricado sob a norma europeia EN-631, o que garante a sua compatibilidade internacional com equipamentos como armários frigoríficos, fornos mistos, carrinhos de transporte e sistemas de self-service.
A capacidade deste recipiente é de 1,7 litros.
Sim, o recipiente é fabricado em aço inoxidável AISI-304 e a sua tampa hermética (vendida separadamente) é concebida para suportar uma faixa de temperatura de -40 °C a +180 °C, permitindo o uso em congeladores e fornos.
Introdução
A gestão eficiente dos componentes na linha de produção é fundamental para a fluidez de qualquer cozinha profissional. Este recipiente Gastronorm GN 2/3-20, com 1.7 litros de capacidade em aço inoxidável AISI 304 18/10, é uma ferramenta base que suporta a fase de mise en place e a organização durante o rush do almoço. A sua padronização garante compatibilidade sistémica, otimizando o ciclo de produção desde a preparação à conservação, e até à apresentação, assegurando a versatilidade necessária para operar com rigor e higiene.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgueria, tasca, roulote
Num snack-bar ou roulote, este recipiente é crucial para organizar ingredientes frescos como queijo ralado ou toppings de sandes no balcão refrigerado. Permite uma rápida reposição e visualização do stock, agilizando o serviço durante picos de afluência.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Utiliza-se para a pré-preparação de guarnições como ervas picadas ou molhos em pequenas quantidades, mantendo-os acessíveis na bancada fria ou na linha de empratamento. Facilita a consistência e velocidade na finalização dos pratos.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Essencial para porções individuais de acompanhamentos em buffets ou para a separação de pequenas quantidades de alérgenos em cozinhas centrais. Ajuda na gestão de porcionamento e na prevenção de contaminações cruzadas.
Pastelaria/Padaria
Serve para armazenar pequenas quantidades de frutas frescas cortadas, decorações de pastelaria ou coberturas de doces num frigorífico de bancada. Garante a frescura e a organização dos elementos decorativos e de recheio de uso frequente.
Dicas Profissionais
- Para maximizar o rendimento, utilize este GN de 20mm para ingredientes de alta rotação ou para porções que necessitem de rápida refrigeração ou aquecimento.
- Realize a limpeza com detergente alcalino e desinfetante após cada utilização, assegurando a remoção completa de resíduos e a prevenção de crescimento bacteriano, conforme as diretrizes HACCP.
- Padronize a utilização destes recipientes para específicos mise en place, como temperos ou ervas picadas, facilitando a identificação e reduzindo o tempo de preparação e montagem.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Garante que os ingredientes para o empratamento estão sempre à mão e organizados, minimizando o tempo de procura durante o serviço.
- Responsável de Mise en Place — Utiliza-o para porcionar e preparar pequenas quantidades de componentes, assegurando que tudo está pronto antes do início do turno.
- Proprietário de Snack-Bar — Ajuda a manter a bancada de preparação organizada e os ingredientes visíveis e frescos, otimizando o espaço limitado e a rapidez de serviço.
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