Recipiente Gastronorm 1/3, 5,7L, Policarbonato Branco, 325x176x150mm

A gestão eficiente da mise en place e do fluxo de produção é crucial em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. O recipiente Gastronorm 1/3 (HE862568), com 5,7L de capacidade em policarbonato branco, é uma ferramenta basilar para este fim. A sua resistência a temperaturas de -40 °C a 110 °C permite uma integração perfeita em diferentes etapas do ciclo de produção, desde o armazenamento refrigerado à exposição em banho-maria de serviço, garantindo a organização e a segurança alimentar dos ingredientes e preparações.

Essencial para organizar toppings de sanduíches e hambúrgueres, como alface, tomate ou molhos. Facilita o acesso rápido durante o serviço e otimiza o espaço na bancada refrigerada.

Utilizado para a mise en place de ingredientes, como legumes cortados, molhos base ou proteína marinada, antes do serviço. Permite manter os componentes pré-preparados organizados e prontos para o empratamento.

Indispensável em buffets de pequeno-almoço ou linhas de self-service para exibir e servir saladas, frutas ou acompanhamentos. Facilita o transporte seguro de alimentos entre a cozinha central e os pontos de serviço.

Ideal para armazenar cremes de pasteleiro, frutas cortadas para tartes ou coberturas de bolos, mantendo a frescura e a higiene. Otimiza o inventário de ingredientes perecíveis e o trabalho dos pasteleiros.

• Para máximo rendimento, utilize tampas GN adequadas para cada recipiente, preservando a humidade e evitando a contaminação cruzada dos alimentos durante o armazenamento ou exposição.
• Após cada utilização, lave o recipiente com detergente neutro e água a temperatura controlada (máx. 60°C em máquina) para evitar deformações e garantir a sua higienização completa, conforme normas HACCP.
• Implemente um sistema de codificação por cores ou etiquetas de data para identificar rapidamente o conteúdo e a validade, otimizando a rotação de stock (FIFO) e minimizando desperdícios.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução rápida e organizada dos pratos durante o serviço, dependendo da eficiência da mise en place para manter o ritmo.
• Chefe de Partida — Coordena uma secção específica da cozinha, utilizando estes recipientes para gerir a pré-preparação e o stock da sua estação, controlando porções e desperdícios.
• Proprietário de Snack-bar — Gere um negócio com espaço e recursos limitados, valorizando a durabilidade, a padronização Gastronorm e a facilidade de limpeza para a eficiência operacional e controlo de custos.