Recipiente Gastronorm 1/2 Perfurado em Aço Inoxidável, 2L H40mm

O recipiente Gastronorm 1/2 perfurado (HE802441) é uma ferramenta basilar para a gestão eficiente de temperatura e humidade em qualquer cozinha profissional. Com 2 litros de capacidade e 40mm de altura, fabricado em aço inoxidável 18/10, a sua perfuração permite uma drenagem eficaz e circulação otimizada de calor ou frio. É indispensável para processos como a cozedura a vapor ou o arrefecimento rápido, cruciais para a mise en place e para manter a qualidade dos produtos durante o rush do almoço, agilizando o ciclo de produção.

Permite escorrer ingredientes fritos, como batatas ou pastéis, mantendo-os crocantes e livres de excesso de gordura. Facilita também a organização de legumes frescos para sanduíches, assegurando a drenagem de líquidos e a higiene.

Essencial para a cozedura a vapor de legumes no forno combinado, garantindo uma textura ideal e a retenção de nutrientes. Serve igualmente para escorrer massas ou branquear vegetais antes de serem incorporados nos pratos principais.

Utilizado para manter alimentos quentes em sistemas de banho-maria, permitindo a drenagem de condensação e evitando que os produtos fiquem encharcados. É vital para o arrefecimento rápido de pequenas porções de alimentos, cumprindo prazos HACCP antes da refrigeração.

Apoia o arrefecimento rápido de pequenos bolos, biscoitos ou frutas em calda, permitindo a circulação de ar e a drenagem de xaropes. Ajuda a manter a integridade e a textura dos produtos delicados após a confeção.

• Para maximizar o rendimento na cozedura a vapor, coloque o recipiente perfurado sobre uma cuba GN sólida do mesmo tamanho para recolher os líquidos e sucos, que podem ser reutilizados em caldos ou molhos.
• Para uma manutenção HACCP eficaz, lave o recipiente imediatamente após cada uso com detergente neutro e água quente, prestando especial atenção aos orifícios para evitar a acumulação de resíduos, e seque-o completamente para prevenir manchas de calcário e corrosão.
• Integre este recipiente nos postos de arrefecimento rápido, colocando-o em câmaras frias ou blast chillers para reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos, assegurando a conformidade com os tempos críticos de segurança alimentar e a qualidade dos produtos.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza-o diariamente para a organização da sua estação, desde a preparação de legumes a vapor até à drenagem de componentes.
• Chef de Partida — Confia neste recipiente para a gestão da temperatura e textura de guarnições e pré-preparações, otimizando o seu tempo e o resultado final.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Valoriza a facilidade de limpeza e a conformidade com as normas de segurança, sendo um elemento chave na prevenção de contaminações e no controlo de temperaturas.