Recipiente Gastronorm 1/1 GN Inox – 20 mm Profundidade

Este recipiente Gastronorm 1/1, com os seus 20mm de profundidade em aço inoxidável, é um pilar fundamental na organização e fluidez de qualquer cozinha profissional. A sua especificação técnica de 325x530 mm e capacidade de aproximadamente 3.2 litros permite uma gestão eficaz da "mise en place", crucial para enfrentar o "rush do almoço" ou otimizar o ciclo de produção. É um elemento versátil para a preparação, conservação e até confeção em equipamentos compatíveis, garantindo a padronização e higiene necessárias na manipulação de alimentos.

Utilizado para organizar e manter ingredientes frescos como alface picada, tomate em rodelas ou cebola laminada nas bancadas refrigeradas de preparação. Assegura a rápida montagem de sanduíches e pratos, mantendo a qualidade e higiene dos vegetais durante o serviço.

Serve como base para a "mise en place" de molhos prontos a usar, guarnições pré-cozinhadas ou pequenas porções de proteína para grelhar. Facilita a transição entre as fases de preparação e confeção, otimizando o tempo de resposta da cozinha.

Empregado para o transporte de pequenas quantidades de ingredientes sensíveis entre diferentes secções da cozinha ou para a reposição discreta de buffets frios. A sua profundidade reduzida é ideal para apresentar condimentos ou pequenas doses de elementos decorativos de forma acessível e higiénica.

Perfeito para a refrigeração rápida de pequenas quantidades de recheios delicados, cremes de pasteleiro ou para porcionar coberturas de pizza. Garante a estabilidade térmica e a proteção contra contaminação cruzada de produtos semi-preparados.

• OPERAÇÃO: Para maximizar a conservação, utilize sempre uma tampa GN adequada, especialmente quando o recipiente estiver em bancadas refrigeradas ou fora de câmaras.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave imediatamente após o uso com detergente desengordurante e desinfetante, enxaguando abundantemente e secando para evitar depósitos de calcário e garantir a conformidade HACCP.
• OTIMIZAÇÃO: Implemente um sistema de rotulagem com nome do produto, data de preparação e validade para uma gestão de stock eficiente e rotação FIFO (First-In, First-Out).

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária, precisa de acesso rápido e organizado a ingredientes pré-preparados para manter o ritmo do serviço.
• Ajudante de Cozinha — Essencial para a organização da "mise en place", utiliza para porcionar, armazenar e transportar ingredientes de forma padronizada e higiénica.
• Chefe de Secção — Supervisiona a qualidade e eficiência da sua área, garantindo que os componentes estão sempre disponíveis e em conformidade com as normas de segurança alimentar.