Recipiente Gastronorm GN 1/1 Policarbonato Preto 21L, 530x325x150mm

Num ambiente de cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço e a integridade dos alimentos são cruciais, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. O recipiente Gastronorm GN 1/1 HE862216, com os seus 21 litros de capacidade e fabricado em policarbonato preto, é uma ferramenta robusta e versátil. A sua resistência a temperaturas de -40 °C a 110 °C permite uma integração fluida em todo o ciclo de produção, desde a conservação refrigerada ou congelada até ao serviço em banho-maria, garantindo a organização e segurança alimentar.

Essencial para armazenar grandes quantidades de ingredientes pré-preparados, como saladas, molhos ou carne picada marinada, otimizando o espaço no frio e agilizando o serviço durante picos de afluência.

Utilizado para a conservação de sopas, estufados ou bases de pratos em câmaras frigoríficas, facilitando o controlo de porções e a rotação de stock, ou para transporte interno de grandes volumes entre secções.

Indispensável para o transporte seguro de alimentos confecionados para eventos externos ou para a apresentação em buffets de pequeno-almoço/almoço, mantendo a temperatura adequada em banhos-maria ou expositores refrigerados.

Perfeito para a fermentação controlada de massas de pão ou doces em ambiente refrigerado, ou para o armazenamento de grandes volumes de cremes e recheios, assegurando a sua estabilidade e higiene.

• Para otimizar o rendimento, utilize tampas GN adequadas (não incluídas com o recipiente HE862216) para selar hermeticamente os alimentos, prolongando a frescura e evitando contaminação cruzada em câmaras ou durante o transporte.
• Após cada utilização, lave o recipiente com água quente e detergente neutro, enxaguando abundantemente e deixando secar completamente ao ar para evitar odores e garantir a conformidade HACCP.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro com data de preparação e validade em todos os recipientes, essencial para a rastreabilidade e gestão de stock, cumprindo os requisitos de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução rápida dos pratos, utiliza estes recipientes para ter os componentes da mise en place organizados e acessíveis, minimizando o tempo de serviço.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona o stock e a logística, dependendo destes recipientes para a organização eficiente das câmaras, controlo de inventário e conformidade com as normas de higiene alimentar.
• Operador de Catering — Encarregado pelo transporte e montagem de serviços fora do estabelecimento, valoriza a robustez e a capacidade térmica para garantir a qualidade e segurança dos alimentos durante o transporte e apresentação.