Picadora de Carne Boca 22 Monofásica em Aço Inoxidável

Numa cozinha profissional, a capacidade de processar carne internamente é um diferencial estratégico, permitindo controlo de qualidade e frescura. Esta picadora, com uma produção de 300 kg/h e sistema Enterprise, é um equipamento robusto para a fase de mise en place, crucial para garantir a resposta ao rush do almoço ou jantar. A sua construção integral em aço inoxidável e potência de 1472 W asseguram durabilidade e higiene, fundamentais para um ciclo de produção eficiente e seguro.

Permite preparar carne picada fresca diariamente para hambúrgueres artesanais ou recheios, elevando a qualidade do produto final. Resolve a dependência de fornecedores de carne picada, garantindo frescura e personalização das misturas.

Ideal para a confeção de bolonhesas, almôndegas ou recheios para massas e empadas, assegurando uma textura e sabor superiores. Otimiza o tempo de preparação e permite gerir os custos da matéria-prima com maior precisão.

Processa grandes volumes de carne para refeições coletivas, como lasanhas ou empadões, mantendo um elevado padrão de higiene. Aumenta a autonomia da cozinha e a capacidade de resposta a grandes encomendas com eficiência.

Permite a produção de carne picada fresca para venda direta ao público ou para a elaboração de enchidos e preparados de carne. Garante a conformidade com as normas sanitárias e a consistência do produto oferecido.

• Para maximizar o rendimento, certifique-se de que a carne está bem refrigerada e cortada em pedaços de tamanho uniforme antes de ser introduzida na boca.
• Após cada utilização, desmonte completamente o conjunto de corte (parafuso, faca, disco) e a boca, lavando-os imediatamente com água quente e detergente neutro, seguido de desinfeção e secagem completa para prevenir corrosão e crescimento bacteriano, conforme as diretrizes HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho agrupando as necessidades de carne picada para um único período de produção, evitando múltiplas montagens e desmontagens do equipamento ao longo do dia.

• Proprietário de Talho/Unidade de Produção — Assegura a rentabilidade e a diferenciação pela qualidade da carne picada fresca e controlada.
• Chef de Cozinha — Garante o controlo total sobre a origem, frescura e textura da carne picada para as suas criações culinárias.
• Cozinheiro de Linha — Facilita a preparação de grandes quantidades de carne picada para a mise en place diária, otimizando o tempo de serviço.