Picadora de Carne Profissional 300 kg/h, 400V Trifásica

A gestão eficiente da matéria-prima é basilar em qualquer cozinha profissional, e esta picadora (SKU EX19001541) assume um papel central na preparação de carnes. Com uma capacidade de 300 kg/h e alimentação trifásica a 400V, permite uma mise en place robusta e rápida, fundamental para absorver o rush do almoço ou jantar. Garante a uniformidade e frescura exigidas, otimizando o ciclo de produção e assegurando o controlo de qualidade desde a origem.

Este equipamento permite ao talho picar carne fresca para hambúrgueres e almôndegas, diferenciando-se pela qualidade do produto. Resolve o desafio de atender a picos de procura por carne picada, mantendo o controlo sobre a origem e corte da carne.

A picadora é utilizada para preparar a carne moída para pratos como bolonhesas e recheios, garantindo frescura diária. Elimina a dependência de fornecedores de carne picada, permitindo ajustar a granulometria ao prato e reduzir custos.

Numa cozinha de hotel ou cantina, processa grandes volumes de carne para refeições diárias e eventos, como rolos de carne ou enchidos. Assegura a capacidade de produção necessária para centenas de refeições, mantendo a consistência e higiene alimentar.

Ideal para churrasqueiras que produzem os seus próprios hambúrgueres gourmet ou espetadas de carne picada. Permite a criação de misturas específicas de carne e gordura, garantindo a qualidade e sabor distintivos do produto final.

• Para maximizar o rendimento e a vida útil do motor, corte a carne em cubos de tamanho consistente e mantenha-a bem refrigerada (perto de 0-2°C) antes de picar, evitando o aquecimento excessivo.
• Desmonte o sistema de picar (1/2 Unger) imediatamente após cada uso, lave todas as peças em aço inoxidável com água fria corrente e detergente neutro, e sanitize conforme o plano HACCP para prevenir contaminação cruzada.
• Concentre todas as necessidades de picar carne num único ciclo de produção diário ou por turno, minimizando o tempo de setup e limpeza e otimizando o consumo energético do equipamento.

• Talhante Chefe — Garante a qualidade e padronização dos preparados de carne, otimizando o tempo de processamento para atender à demanda diária.
• Chef de Cozinha — Coordena a pré-preparação de grandes volumes de carne moída, essencial para o planeamento do menu e a execução célere dos pratos durante o serviço.
• Gerente de Unidade de Catering — Assegura a capacidade de produção necessária para eventos de grande escala, controlando custos e a frescura dos ingredientes.