Panela Alta Profissional 15,9L - ⌀280x(H)260mm

A gestão eficiente de volumes é crítica no ciclo de produção de uma cozinha profissional. Esta panela alta HE830567, com 15,9L de capacidade e construção em aço inoxidável 18/8, é um utensílio fundamental tanto para a *mise en place* como para o *rush do almoço*. A sua base de indução otimizada garante uma distribuição térmica consistente, crucial para a confeção de caldos e molhos sem supervisão constante. É uma ferramenta de trabalho robusta, pensada para a durabilidade e o desempenho contínuo exigidos por operações intensivas.

Prepara grandes quantidades de molho à base de tomate para francesinhas ou caldos para sopas do dia. Permite manter um stock quente e pronto a servir durante o pico de serviço, reduzindo tempos de espera.

Utilizada para cozer grandes volumes de massa para pratos diários ou para a confeção de bases de estufados. Otimiza a preparação prévia, libertando fogões para o serviço *à la carte*.

Essencial na produção de sopas, arroz ou leguminosas para centenas de refeições. A capacidade de 15,9L assegura a escala necessária para atender a grandes encomendas ou serviços fixos diários.

Permite a preparação de caldos de carne ou vegetais para o pequeno-almoço e serviço de buffet, bem como a cozedura de ovos ou leguminosas. Garante a disponibilidade constante de bases líquidas para diversas preparações culinárias.

• Para maximizar o rendimento, utilize a panela em placas de indução de potência adequada, garantindo uma resposta térmica rápida e uniforme na confeção de grandes volumes.
• Após cada utilização, lave com detergente neutro e água quente, evitando abrasivos para preservar o acabamento do aço inoxidável 18/8 e a superfície da base tripla, conforme as diretrizes HACCP.
• Implemente um sistema de rotação de panelas para caldos e sopas, permitindo que uma esteja em uso enquanto outra arrefece ou é limpa, mantendo o ciclo de produção e a segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária, valoriza a robustez e a capacidade para manter o fluxo de produção sem interrupções.
• Chef de Partida — Coordena a preparação de bases e guarnições, dependendo da eficiência da panela para a produção em volume e consistência.
• Gestor de F&B — Vê na durabilidade do aço inoxidável 18/8 e na compatibilidade com indução um investimento a longo prazo que reduz custos de substituição e otimiza o consumo energético.