Mesa Refrigerada Gastronorm 7 Gavetas, Linha 700, 2242mm

Numa cozinha profissional, a eficiência do espaço e o acesso imediato a ingredientes frescos são críticos, especialmente durante o rush do almoço ou o ciclo de produção contínuo. Esta mesa refrigerada de base baixa, com 7 gavetas Gastronorm e profundidade de 700mm (EX19059848), é uma peça fundamental para otimizar o fluxo de trabalho e a mise en place. Permite posicionar equipamentos de confeção na sua superfície superior, enquanto mantém produtos a uma temperatura controlada entre -2°C e +8°C, diretamente no ponto de uso, garantindo a produtividade sem comprometer a segurança alimentar.

Essencial para manter hambúrgueres, queijos e toppings refrigerados diretamente na linha de montagem durante o rush do almoço. Permite otimizar o espaço de trabalho ao servir de base para a chapa ou fritadeira.

Serve como estação de preparação fria para saladas e sobremesas, garantindo que os componentes estão à temperatura certa e prontos para empratamento. Reduz deslocações e acelera o serviço nos picos.

Integra-se na linha de produção para a conservação de grandes volumes de pré-preparados, como vegetais cortados ou bases de molhos. Facilita a reposição rápida e mantém a cadeia de frio durante a montagem das refeições.

Permite ter queijos, enchidos e vegetais frescos e cortados ao alcance da mão para a montagem rápida de pizzas. A superfície superior serve de mesa de trabalho robusta para esticar a massa e montar os pedidos.

• Durante o serviço, mantenha as gavetas organizadas com tabuleiros Gastronorm pré-preparados para o máximo aproveitamento da mise en place e agilidade na confeção.
• Efetue a limpeza diária das gavetas e do interior com detergente neutro e água, e verifique mensalmente as serpentinas do condensador para evitar acumulação de pó e otimizar a eficiência de refrigeração.
• Monitorize e registe diariamente as temperaturas internas do equipamento para assegurar que a cadeia de frio é mantida entre -2°C e +8°C, conforme as diretrizes HACCP para segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Depende da proximidade dos ingredientes para manter o ritmo de serviço e a qualidade dos pratos.
• Proprietário de Snack-bar — Otimiza o aproveitamento do espaço reduzido da cozinha, combinando área de trabalho com armazenamento refrigerado eficiente.
• Responsável de Compras/Gestor de Produção — Garante a conservação adequada dos alimentos pré-preparados, minimizando desperdícios e assegurando conformidade com normas de segurança alimentar.