Mesa Quente Mural 1800x700x850mm para Buffet e Self-Service

Este equipamento é fundamental na fase final do ciclo de produção, garantindo a manutenção térmica dos pratos confecionados para o serviço. Com 1800mm de comprimento e aquecimento por ar forçado, a mesa quente EX19006465 assegura que os alimentos permaneçam entre 30 °C e 85 °C, críticos para a qualidade e segurança alimentar durante o rush do almoço ou jantar. A sua construção passante otimiza a mise en place e o reabastecimento contínuo em áreas de serviço intensivo.

Permite manter uma seleção de 3-4 pratos quentes prontos a servir durante o pico de almoço. Resolve a necessidade de ter pratos de tacho prontos, sem perda de temperatura ou qualidade, agilizando o serviço.

Essencial para apresentar um buffet diversificado, mantendo sopas, acompanhamentos e pratos principais à temperatura correta. Liberta a cozinha para a produção à la carte, otimizando o fluxo de trabalho durante o serviço.

Crucial para o serviço de centenas de refeições, garantindo que os alimentos são distribuídos mantendo a cadeia de calor. A característica passante permite reabastecimento constante e discreto, sem perturbar a linha de serviço.

Permite expor uma vasta gama de pratos como bacalhau com natas, cozido à portuguesa e feijoada, mantendo-os apetitosos. Assegura que a comida é servida na temperatura ideal, crucial para a experiência do cliente neste tipo de estabelecimento.

• Pré-aquecer a mesa à temperatura desejada 30 minutos antes de colocar os alimentos, para garantir estabilidade térmica desde o início do serviço e evitar choques térmicos nos produtos.
• Diariamente, após arrefecimento, remover a bancada e as prateleiras, limpando todas as superfícies internas e externas com detergente neutro e desinfetante próprio para aço inoxidável, e enxaguar bem.
• Monitorizar e registar regularmente as temperaturas internas dos alimentos expostos, assegurando que se mantêm acima de 65 °C para cumprir as diretrizes HACCP de segurança alimentar e evitar proliferação bacteriana.

• Gerente de Cantina — Responsável pela gestão operacional e nutricional de centenas de refeições diárias.
• Chefe de Cozinha (Buffet/Catering) — Supervisiona a produção e a apresentação de grandes volumes de alimentos em eventos e serviços contínuos.
• Proprietário de Restaurante com Self-Service — Foca-se na eficiência do serviço e na satisfação do cliente através da manutenção da qualidade dos alimentos expostos.