Máquina de Lavar Louça de Capuz 3 Velocidades 120 Cestas/Hora

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente da louça é tão crítica quanto a confeção, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta máquina de lavar louça de capuz, EX19056137, com capacidade para até 120 cestas/hora e controlo de 3 velocidades, é um pilar para manter o ciclo de produção desimpedido. Permite que a equipa se foque na mise en place e no serviço, garantindo que pratos, copos e utensílios estejam sempre disponíveis e higienizados. A robustez do aço inoxidável AISI-304 18/10 e a potência de 28,55 kW asseguram um desempenho consistente e fiável.

Lida com o volume de louça gerado por 60-80 clientes por serviço, assegurando a rotação rápida de pratos e talheres. Resolve picos de trabalho, evitando acumulação e atrasos na disponibilidade de material limpo para o salão.

Processa eficientemente centenas de tabuleiros e pratos em curtos intervalos de tempo durante as horas de refeição. Garante que o fluxo de lavagem acompanha a elevada cadência de consumo, mantendo a higiene em grande escala.

Apoia a lavagem intensiva de louça após o pequeno-almoço e durante eventos, como banquetes ou conferências. Permite uma resposta ágil às necessidades de reabastecimento de louça para múltiplos serviços em simultâneo.

Gerencia a limpeza de grandes quantidades de pratos de carne, travessas e utensílios específicos em períodos de pico. Assegura a rápida higienização da louça, crucial para manter o serviço contínuo e a satisfação do cliente.

• Para máximo rendimento, assegure que a louça é sempre pré-lavada (raspada de resíduos sólidos) antes de ser colocada nas cestas, otimizando o ciclo de lavagem e a qualidade final.
• Efetue a limpeza diária dos filtros e do tanque, e programe uma descalcificação mensal com produto específico para garantir a eficácia dos termostatos e a longevidade da resistência.
• Verifique regularmente as temperaturas de lavagem (65°C) e enxágue (85°C) através dos visualizadores eletrónicos para cumprir os requisitos HACCP de desinfeção térmica.

• Chefe de Cozinha — Necessita de uma retaguarda de lavagem que não comprometa o ritmo de serviço, garantindo que a louça limpa está sempre pronta para a próxima confeção.
• Copeiro/Operador de Lavagem — Beneficia da alta capacidade e das velocidades ajustáveis para lidar com diferentes níveis de sujidade e volumes, reduzindo o esforço físico e otimizando o seu tempo.
• Gerente de Estabelecimento — Procura um equipamento robusto e eficiente que minimize custos operacionais a longo prazo e cumpra rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar.