Tacho para Paella Aço Inox 18/10 com Tampa Ø28cm

Numa cozinha profissional, a eficiência e a versatilidade dos utensílios são determinantes para o sucesso do ciclo de produção. Este tacho PJP490928G, em aço inoxidável 18/10 com 28cm de diâmetro e 3.7L de capacidade, é uma peça fundamental para a confeção de pratos de tacho único em pequenas e médias quantidades. A sua compatibilidade com indução e o fundo encapsulado garantem uma distribuição térmica eficaz, crucial para o "mise en place" e para responder ao "rush do almoço" com consistência e qualidade, sem comprometer a integridade do produto.

Permite a preparação de "pratos do dia" como arrozes de marisco ou feijoadas em doses individuais ou para duas pessoas. Resolve a necessidade de um utensílio robusto e de fácil limpeza para o serviço contínuo, sem mobilizar fogões de maiores dimensões.

Ideal para a confeção de paellas, cataplanas ou arrozes especiais servidos diretamente à mesa para grupos pequenos. Ajuda a manter a temperatura e a apresentação do prato, valorizando a experiência do cliente e otimizando o serviço.

Utilizado para a preparação de molhos específicos, reduções ou guarnições quentes em pequenas quantidades, ou para estações de "showcooking". Oferece a flexibilidade de cozinhar à medida, complementando a produção em massa com opções personalizadas.

Perfeito para a preparação de arrozes de lingueirão ou cataplanas de peixe e marisco com um controlo preciso da cocção. Garante a autenticidade e qualidade dos pratos emblemáticos, permitindo a finalização e o serviço direto do tacho.

• Para maximizar o rendimento térmico do fundo encapsulado, pré-aqueça o tacho em lume médio antes de adicionar os ingredientes, garantindo uma distribuição de calor uniforme e evitando choques térmicos.
• Após cada utilização, proceda à lavagem imediata com água quente e detergente neutro, utilizando uma esponja macia para evitar riscos, e seque completamente para prevenir a formação de manchas de calcário e garantir a conformidade HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho na bancada de preparação e serviço, utilizando a funcionalidade da tampa que permite ser apoiada no manípulo lateral, mantendo o espaço organizado e acessível.

• Cozinheiro de Partida (Quentes) — Responsável pela execução dos pratos quentes do menu, necessita de utensílios versáteis e resistentes para lidar com diferentes técnicas de cocção e volumes de produção.
• Proprietário de Restaurante Pequeno — Foca-se na eficiência operacional e na durabilidade do equipamento, procurando soluções que permitam diversificar a oferta culinária com um investimento controlado.
• Chef de Cozinha — Gere a qualidade e a consistência dos pratos, valorizando equipamentos que assegurem controlo térmico e facilidade de manutenção para otimizar o fluxo de trabalho.