Grelhador Aberto Profissional Aço Inoxidável 104x74 cm

A capacidade de cozinhar na brasa é um pilar em muitas cozinhas profissionais portuguesas, e o grelhador aberto PJP8581011R, com as suas dimensões de 104x74 cm e grelha em V, é um equipamento central para quem procura autenticidade e eficiência. Permite uma gestão térmica precisa para o controlo da confeção durante o rush do almoço ou jantar. A sua robustez em aço inoxidável e o sistema de ajuste de altura da grelha são essenciais para manter a qualidade e a consistência no ciclo de produção diário, desde a mise en place até ao empratamento.

Este equipamento permite a preparação rápida de bifanas, entremeadas ou espetadas com sabor genuíno a brasa. Resolve a necessidade de oferecer grelhados de qualidade superior sem comprometer o espaço ou a agilidade de serviço em estabelecimentos de menor dimensão.

Essencial para a confeção de peixe fresco grelhado, costeletas de borrego ou secretos de porco, garantindo o ponto perfeito e a suculência. Assegura a consistência na qualidade dos pratos à la carte, um fator crítico para a reputação do restaurante.

A sua mobilidade e capacidade de grelha são ideais para preparar grandes volumes de carne ou peixe para eventos, casamentos ou festas. Permite servir grelhados frescos e quentes no local, elevando a experiência gastronómica dos convidados.

Fundamental para o processo de grelhar frango no churrasco, costelinhas ou picanha, controlando a intensidade da brasa para uma cozedura uniforme. O sistema de recolha de gordura da grelha em V contribui para um produto final mais saudável e com menos risco de labaredas.

• Para maximizar o rendimento, mantenha sempre um stock de carvão ou lenha de boa qualidade próximo e utilize o volante de ajuste de altura para controlar a intensidade da brasa conforme o tipo de alimento.
• Após cada serviço, proceda à remoção dos resíduos de carvão e cinzas, raspe a grelha em V com escova de aço e limpe as superfícies de aço inoxidável com desengordurante específico, garantindo a conformidade com as normas HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho utilizando as prateleiras inferiores para ter utensílios, temperos e a mise en place dos ingredientes a grelhar sempre à mão, minimizando deslocações e aumentando a eficiência.

• Chef de Cozinha – Para controlar a qualidade e o ponto de confeção dos grelhados, garantindo a consistência do menu.
• Proprietário de Churrasqueira – Essencial para a produção diária do produto estrela, otimizando o tempo de confeção e a qualidade do sabor.
• Cozinheiro de Eventos/Catering – Necessita de um equipamento robusto e versátil para cozinhar grandes quantidades de alimentos em diferentes locais e condições.