Grelhador Aberto Aço Inoxidável sem Base Refratária 98cm

Numa cozinha profissional, onde a eficiência e a capacidade de resposta são cruciais, este grelhador aberto de 98cm em aço inoxidável, referência PJP8581030SS, é um elemento central para a confeção a brasa. A sua estrutura sem base refratária confere flexibilidade na instalação, enquanto o ajuste de altura da grelha por volante e as três posições basculantes permitem um controlo preciso durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. É uma ferramenta robusta, pensada para otimizar o ciclo de produção de grelhados diversos.

Permite oferecer grelhados autênticos de carne e hambúrgueres com sabor a brasa, diferenciando a oferta face à concorrência. A sua mobilidade facilita a adaptação em espaços mais compactos ou em operações de food truck.

Essencial para a confeção de pratos principais como peixe fresco grelhado ou costeletas de borrego, assegurando consistência e qualidade. O controlo de temperatura via ajuste de altura da grelha é vital para diferentes pontos de confeção.

Capaz de gerir a produção contínua de grandes quantidades de grelhados para buffets ou eventos, mantendo o padrão de sabor. A robustez do aço inoxidável garante durabilidade face ao uso intensivo diário.

Fundamental para grelhar frangos, entremeadas e outras carnes em volume, conferindo o paladar característico da brasa. A grelha basculante otimiza a gestão do carvão e a limpeza da gordura, crucial para um serviço ágil.

• Para otimizar o rendimento, utilize o ajuste de altura da grelha para criar zonas de calor distintas, permitindo selar rapidamente a carne em baixo e cozinhar lentamente em cima, evitando queimar.
• Após cada serviço, raspe a grelha com uma escova de aço e utilize um desengordurante alcalino, enxaguando bem para prevenir a acumulação de resíduos carbonizados e garantir a higiene HACCP.
• Verifique diariamente a bandeja de recolha de gordura e esvazie-a para evitar transbordamentos e riscos de incêndio, mantendo a área de trabalho limpa e em conformidade com as normas de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Partida — Responsável pela secção de grelhados, necessita de um equipamento fiável e preciso para gerir vários pedidos em simultâneo.
• Proprietário de Tasca/Snack-bar — Procura um equipamento durável e versátil que permita oferecer grelhados de qualidade com um investimento otimizado.
• Gerente de F&B de Hotel — Valoriza a flexibilidade de instalação e a capacidade de resposta para atender a diferentes eventos e serviços de restauração.