Grelhador a Carvão Aberto de Bancada Linha 700 Aço Inoxidável

O PJP8583031SS, um grelhador a carvão aberto de bancada na Linha 700, é um ponto de brasa essencial para a confeção em cozinhas profissionais. A sua construção em aço inoxidável e a grelha em forma de V, com 5 níveis de confeção, permitem um controlo preciso durante o rush do almoço ou jantar. Fundamental para a mise en place de proteínas e vegetais com sabor fumado, este equipamento otimiza o ciclo de produção ao oferecer flexibilidade na instalação e na gestão da temperatura, garantindo resultados consistentes e a redução do fumo excessivo.

Permite introduzir carnes grelhadas a carvão no menu sem a necessidade de uma instalação complexa de braseira de chão. Garante a confeção rápida de hambúrgueres e bifes com o sabor autêntico da brasa, diferenciando a oferta.

Essencial para grelhar peixe fresco ou carnes como entrecosto e secretos de porco preto, realçando os sabores tradicionais. A flexibilidade dos 5 níveis de confeção adapta-se a diferentes espessuras e tipos de produto.

A sua natureza de bancada e a ausência de base refratária facilitam o transporte e a montagem em diferentes locais. Permite a confeção de grandes volumes de grelhados no local, mantendo a qualidade e o sabor.

Complementa os assadores rotativos, permitindo grelhar peças mais pequenas ou finalizar produtos para dar o toque de brasa. Os dois cestos de carvão asseguram uma gestão eficiente do calor para um fluxo contínuo de produção.

• Utilize carvão de boa qualidade e mantenha os cestos com uma distribuição uniforme para calor constante, ajustando os níveis da grelha conforme a espessura do alimento para evitar queimar ou secar.
• Após cada serviço, raspe a grelha em V com uma escova de arame específica e limpe as calhas de recolha de gordura para prevenir a acumulação e garantir a higiene HACCP.
• Assegure sempre uma exaustão adequada e funcional acima do grelhador para cumprir as normas de segurança e qualidade do ar no ambiente de trabalho.

• Cozinheiro de Grelhados — É vital para a sua estação de trabalho diária, permitindo-lhe controlar com precisão a temperatura e os tempos de confeção para múltiplos produtos.
• Proprietário de Tasca — Permite-lhe oferecer pratos grelhados a carvão autênticos com um investimento e espaço controlados, atraindo clientes pela qualidade do sabor.
• Chef de Partida (Grelhados) — Essencial para a gestão da sua secção, assegurando a capacidade de resposta durante o pico de serviço e a consistência na qualidade dos produtos grelhados.