Grelha Gastronorm GN 1/1 – 530x325mm para Fornos e Bancadas

A grelha Gastronorm GN 1/1, com as suas dimensões padronizadas de 530x325mm, é um pilar na organização e eficiência de qualquer cozinha profissional. Este acessório robusto em aço inoxidável é crucial para a uniformização de processos, desde a preparação inicial da mise en place, ao suporte durante o rush do almoço, até à otimização do ciclo de produção. Permite a circulação de ar necessária para arrefecimento rápido e escoamento eficaz em operações de confeção e armazenamento, sendo compatível com toda a linha Gastronorm.

Permite escorrer eficientemente produtos fritos, como batatas ou panados, após a fritura, mantendo a sua crocância. Resolve a necessidade de um suporte higiénico e prático para arrefecimento e drenagem rápida de pequenos lotes.

Utilizada para assar legumes no forno, garantindo uma cozedura uniforme e o escoamento de excesso de humidade ou gordura. Facilita a preparação de componentes para pratos, otimizando o espaço no forno e o tempo de serviço.

Indispensável para organizar grandes quantidades de alimentos em fornos combinados ou para arrefecimento em câmaras frigoríficas. Contribui para a gestão de stock e o fluxo de produção, assegurando a padronização e segurança alimentar em grande escala.

Em pastelaria, é usada para arrefecer bolos ou pães, permitindo a circulação de ar e evitando a condensação. Numa churrasqueira, serve para escorrer o excesso de gordura da carne após a confeção, melhorando a apresentação e textura.

• Para máximo rendimento no forno, posicione a grelha com os alimentos sobre um tabuleiro GN fundo, permitindo recolher os sucos e gorduras, facilitando a limpeza do forno e o reaproveitamento de fundos.
• Após cada utilização, lave a grelha de imediato com água quente e detergente desengordurante, utilizando uma escova de cerdas duras para remover resíduos incrustados, garantindo a conformidade HACCP e evitando contaminações cruzadas.
• Otimize o fluxo de trabalho utilizando a grelha para a pré-preparação (mise en place) de vegetais cortados ou carnes marinadas, permitindo que os ingredientes respirem e se mantenham frescos por mais tempo antes da confeção.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de um suporte fiável para a confeção diária de componentes no forno e para a organização eficiente do seu posto de trabalho durante o serviço.
• Gerente de Cantina — Responsável pela gestão de grandes volumes de alimentos, utiliza a grelha para otimizar o transporte e armazenamento refrigerado, assegurando a segurança alimentar e a rastreabilidade.
• Proprietário de Snack-bar — Valoriza a versatilidade e durabilidade do equipamento para múltiplas tarefas, desde o escoamento de fritos ao apoio na preparação de pratos simples, maximizando o investimento e a eficiência.