Placa Acumuladora de Calor GN 1/1 para Catering e Entregas

A gestão da temperatura é um pilar incontornável no ciclo de produção alimentar, especialmente em operações com serviço externo. A placa acumuladora de calor HE707845, no formato Gastronorm 1/1, é um elemento passivo fundamental para garantir a integridade térmica dos alimentos. Construída em PEAD com cera de parafina, esta placa é aquecida em forno de convecção até 90°C, funcionando como um buffer térmico para manter a qualidade dos pratos quentes durante o transporte ou em buffets, crucial para a logística da "mise en place" e para o "rush do almoço" em serviços de entrega.

Permite que pequenos negócios com serviço de take-away ou entregas locais mantenham pratos como diárias ou sandes quentes. Assegura que o cliente final receba a refeição na temperatura de consumo ideal, protegendo a reputação do estabelecimento.

Utilizada para suportar eventos externos ou serviços de catering pontuais, mantendo a temperatura dos pratos sem recorrer a equipamentos elétricos adicionais. Liberta o fogão e as estufas da cozinha para a produção interna, otimizando o fluxo de trabalho durante o serviço.

Indispensável na distribuição de grandes volumes de refeições para refeitórios satélites ou banquetes, inserida em caixas térmicas GN. Garante a conformidade com as normas de segurança alimentar, mantendo os alimentos acima da temperatura crítica durante longos períodos de transporte e exposição.

Fundamental para manter a qualidade térmica de pratos complexos ou de longa preparação durante o transporte até ao cliente. Contribui para a satisfação do cliente e a consistência da marca, minimizando reclamações por refeições frias.

• Para maximizar a retenção de calor, aqueça a placa no forno de convecção a 90°C durante 30-40 minutos e coloque-a imediatamente no fundo da caixa térmica com os recipientes GN por cima.
• A limpeza da placa deve ser feita com água morna e detergente neutro após cada utilização, assegurando que esteja completamente seca antes de armazenar para prevenir a proliferação microbiana e maus odores.
• No contexto HACCP, é vital monitorizar a temperatura dos alimentos nos recipientes GN com um termómetro calibrado, garantindo que se mantêm acima de 63°C durante todo o período de transporte e serviço, conforme as diretrizes de segurança alimentar.

• Chef de Cozinha (Restaurante) — Responsável pela qualidade final dos pratos, utiliza para garantir que as refeições para fora cheguem com a temperatura correta, mantendo o padrão do restaurante.
• Responsável de Catering — Gere a logística e a execução de eventos externos, necessitando destas placas para assegurar a manutenção da temperatura dos alimentos desde a cozinha central até ao local do evento.
• Gerente de Operações de Distribuição (Cantina/Hotel) — Foca-se na eficiência e segurança alimentar em grande escala, utilizando estas placas para otimizar o transporte e a distribuição de centenas de refeições diárias.