Funil Aço Inoxidável 15 cm com Filtro Desmontável para Cozinha

A gestão eficaz de líquidos é um pilar na eficiência de qualquer cozinha profissional. O funil de aço inoxidável P954015, com 15 cm de diâmetro e filtro desmontável, é uma ferramenta elementar para a transferência precisa e a filtração de preparações. Facilita a mise en place e agiliza o ciclo de produção, permitindo que a equipa se foque na qualidade, seja na preparação de um caldo durante a calma da manhã ou na distribuição de um molho no rush do almoço, garantindo sempre a consistência e a ausência de impurezas.

Utilizado para coar óleos de fritura após o serviço ou para filtrar molhos caseiros antes de serem engarrafados. Assegura a reutilização segura do óleo e a textura correta dos molhos.

Indispensável na filtragem de fundos, caldos e molhos base, garantindo a sua pureza e claridade antes da redução ou serviço. Contribui para a apresentação final e a qualidade organolética dos pratos.

Fundamental na transferência de grandes volumes de sopas, cremes ou sumos para recipientes de armazenamento ou para o banho-maria. Otimiza o processo de distribuição e mantém a higiene nas preparações em massa.

Empregado para coar xaropes, geleias ou cremes de pasteleiro, removendo quaisquer grumos ou partículas. Garante a lisura e perfeição das texturas em coberturas e recheios.

• Operação: Para máximo rendimento, utilize o funil com o filtro para coar diretamente para o recipiente de armazenamento ou serviço, minimizando derrames e garantindo a filtragem numa só etapa.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização, desmonte o filtro e lave todas as peças em água quente com detergente alcalino suave, assegurando a remoção completa de resíduos e gordura para evitar contaminações cruzadas.
• Conformidade: Verifique regularmente a malha do filtro quanto a danos ou obstruções, garantindo que cumpre a sua função de barreira física contra partículas, essencial para os requisitos HACCP de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária e pela pureza das preparações líquidas em todas as secções, garantindo consistência.
• Responsável de Mise en Place — Encarregue da preparação de bases, caldos e molhos, necessitando de ferramentas eficazes para organização e pré-preparação.
• Proprietário de Café/Snack-Bar — Gere a eficiência e a qualidade das preparações, incluindo a filtração de óleos e molhos caseiros para otimização de custos e satisfação do cliente.