Forno Combinado Gás Vapor Direto ICGM101E 10 GN 1/1
Forno industrial a gás com vapor direto, ideal para cozinhas profissionais. Capacidade 10x GN 1/1. Cozedura uniforme com sistema Autoreverse.
Forno Combinado Gás — Forno Gás — Principais Vantagens
Este sistema de confeção a gás, com as suas características de vapor direto, é uma solução de vanguarda projetada para cozinhas profissionais exigentes. O seu sistema de controlo eletromecânico e os indicadores claros de funcionamento asseguram uma operação intuitiva e eficiente. Permite uma flexibilidade de cozedura incomparável, com três modos distintos que englobam convecção, vapor e um combinado que potencia o melhor de ambos, garantindo resultados culinários de excelência, ideal para qualquer tipo de ementa. A porta com vidro duplo temperado termorrefletivo não só melhora a eficiência energética, como também protege o utilizador do calor.
Aplicações Profissionais
Este formidável equipamento é indispensável para restaurantes, hotéis, empresas de catering e outras unidades de restauração que procuram otimizar a sua produção e controlo sobre os processos de cozedura. Com capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 ou 40x60, adapta-se perfeitamente à preparação de grandes volumes de alimentos, desde pratos complexos a cozinhados diários, mantendo sempre a máxima qualidade. O sistema Autoreverse garante uma distribuição uniforme do calor, um fator crucial para assados e produtos de pastelaria que requerem uma cozedura homogénia. É a escolha ideal para quem prioriza versatilidade e fiabilidade na confeção de alimentos.
Características Técnicas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Painel de Comando | Eletromecânico com indicadores de controlo |
| Modos de Funcionamento | Convecção (50º C - 260ºC); Vapor (50ºC - 130ºC); Combinado (50ºC - 260ºC) |
| Sistema de Ventilação | Autoreverse (inversão automática do sentido da rotação do ventilador) |
| Ventilação da Câmara | Manual |
| Iluminação Interna | LED |
| Porta | Vidro duplo temperado termorrefletivo com cavidade de ar (evita radiação de calor) |
| Limpeza | Manual com chuveiro de mão externo (chuveiro opcional) |
| Dimensões | 777x729x1152 mm |
| Capacidade Câmara | 10x GN 1/1 ou 600x400 |
| Espaço entre as prateleiras | 70 mm |
| Potência Térmica Nominal | 16 Kw / 13760 Kcal |
| Potência Elétrica Total | 0,5 Kw |
| Peso Líquido - Bruto | 111 Kg / 124 Kg |
| Tensão | 230 V |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima deste equipamento de cozedura?
O aparelho possui uma capacidade generosa para 10 tabuleiros GN 1/1, ou alternativamente, tabuleiros com dimensões de 600x400 mm, ideal para cozinhas de médio a grande porte.
Como o sistema de ventilação Autoreverse beneficia o processo de cozedura?
O sistema Autoreverse garante uma distribuição de calor perfeitamente uniforme dentro da câmara, evitando pontos quentes e frios, o que é essencial para uma cozedura consistente e resultados culinários de alta qualidade em todos os níveis.
É fácil de limpar e manter?
Sim, o forno está desenhado para uma limpeza prática manual, sendo fornecido com um chuveiro de mão externo (opcional). Esta funcionalidade assegura a higiene e prolonga a vida útil do equipamento com a manutenção adequada.
Quais os modos de confeção disponíveis e em que temperaturas?
Este aparelho multifuncional oferece três modos de confeção: convecção a 50º C - 260ºC, vapor a 50ºC - 130ºC e combinado a 50ºC - 260ºC, permitindo uma vasta gama de técnicas culinárias.
Este equipamento é adequado para uso em pequenas cozinhas?
Com dimensões de 777x729x1152 mm, este forno é robusto e projetado para um volume de trabalho considerável, sendo mais indicado para cozinhas profissionais com espaço adequado e elevada procura, como as de restaurantes ou hotéis.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | 4001.100 |
| Peso (kg) | 111 kg |
| Dimensões (cm) | 777 × 729 × 1152 cm |
Este forno oferece três modos de funcionamento distintos: convecção, com uma amplitude térmica de 50ºC a 260ºC; vapor, que opera entre 50ºC e 130ºC; e um modo combinado, que abrange de 50ºC a 260ºC. Estas opções permitem uma vasta gama de técnicas culinárias para pratos variados.
O sistema Autoreverse garante uma distribuição de calor uniforme na câmara do forno através da inversão automática do sentido de rotação do ventilador. Isso evita pontos quentes e frios, assegurando que todos os alimentos cozinhem de maneira homogénea e consistente.
Sim, com uma capacidade de 10 bandejas GN 1/1 ou 600x400 mm e um espaço de 70 mm entre as prateleiras, este forno é perfeito para cozinhas profissionais que necessitam de preparar grandes quantidades de alimentos. A sua potência térmica nominal de 16 kW garante eficiência mesmo sob alta demanda.
O forno dispõe de iluminação interna LED para melhor visibilidade e uma porta com vidro duplo temperado termorrefletivo, que reduz a radiação de calor para o utilizador e aumenta a eficiência energética. A segurança e o conforto do operador são prioridades neste design.
Sim, o forno está equipado com um sistema de limpeza manual que inclui um chuveiro de mão externo. Esta funcionalidade, embora opcional, facilita o processo de higienização, permitindo manter o equipamento em perfeitas condições de forma simples e rápida.
Introdução
O Forno Combinado a Gás com Vapor Direto ICGM101E, com capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1, representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais que demandam eficiência energética e precisão culinária. Este equipamento de vanguarda oferece flexibilidade inigualável através dos seus modos de convecção, vapor e combinado, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade para operações de volume elevado, seja na hotelaria, restauração ou catering. A sua construção pensada para o uso intensivo assegura durabilidade e fiabilidade, pilares essenciais para a otimização dos processos de confeção e a maximização do retorno sobre o investimento.
Cozinha Central de Hotelaria (Pequeno-almoço e Almoço)
Na preparação de grandes volumes para o serviço de pequeno-almoço, o modo combinado permite cozer ovos escalfados com consistência, assar bacon e salsichas simultaneamente, aproveitando a capacidade de 10 tabuleiros. Durante o almoço, é ideal para regenerar pratos confecionados previamente, como guisados ou assados, mantendo a humidade e textura originais, ou para cozinhar a vapor legumes em grandes quantidades para buffets.
Serviço de Catering para Eventos
Para eventos com centenas de convidados, a capacidade e versatilidade deste forno são cruciais. Permite assar peixe ou carne em grandes lotes, utilizando o sistema Autoreverse para uma cozedura uniforme, enquanto o modo vapor pode ser empregado para manter a temperatura e humidade de acompanhamentos como arroz ou batatas, prontos para empratamento rápido e eficiente no local do evento.
Cozinha de Produção em Restaurantes de Volume
Em restaurantes com alta rotatividade, este forno é indispensável para a pré-preparação de componentes de pratos. Pode ser utilizado para confitar carnes em baixa temperatura no modo combinado, branquear vegetais a vapor para posterior finalização ou assar grandes quantidades de aves ou peixe que serão porcionados para o serviço. A agilidade nos modos de cozedura otimiza o fluxo de trabalho durante os picos de serviço.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização do modo combinado para assados que beneficiam de uma crosta dourada e interior suculento, ajustando a percentagem de vapor para controlar a humidade na câmara.
- Aproveite a capacidade de 10 tabuleiros GN 1/1 para cozedura em lote (batch cooking), maximizando a produção durante períodos de menor procura e garantindo stock para os picos de serviço.
- Realize a limpeza manual regularmente, utilizando o chuveiro de mão externo (opcional), para prolongar a vida útil do equipamento e assegurar a máxima higiene alimentar, essencial em qualquer operação profissional.
- Monitorize a uniformidade da cozedura através da porta com vidro duplo e iluminação LED, ajustando a posição dos tabuleiros se necessário, embora o sistema Autoreverse minimize esta necessidade.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo em Hotel de 4/5 Estrelas
- Gestor de F&B em Unidades Hoteleiras e de Restauração
- Comprador Profissional para Empresas de Catering
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