Forno Combinado Elétrico 10x1/1 GN com Controlo Tátil e Vapor Direto
Forno combinado elétrico com controlo tátil, capacidade 10x1/1 GN e 16 kW de potência. Inclui lavagem automática e conectividade Wi-Fi/USB.
Este forno combinado elétrico de última geração redefine a eficiência e precisão na cozinha profissional. Concebido para estabelecimentos de restauração de alto volume, integra tecnologia de vapor direto e um interface tátil intuitivo, garantindo uma confeção perfeita de uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a delicados cozidos a vapor. A sua construção robusta e funcionalidades avançadas asseguram resultados culinários superiores e uma otimização significativa dos processos diários.
Forno Elétrico a Vapor Direto — Forno Profissional — Principais Vantagens
- Controlo Tátil Intuitivo: O painel "Touch" simplifica a programação e oferece um controlo exato da temperatura e do vapor, permitindo que a sua equipa obtenha consistência em cada confeção.
- Capacidade Excecional: Com espaço para 10 tabuleiros Gastronorm 1/1, este equipamento é ideal para cozinhas com elevada produção, otimizando o tempo e a mão-de-obra.
- Lavagem Automática: O sistema de autolimpeza com detergente líquido minimiza a manutenção manual, assegurando a higiene e prolongando a vida útil do aparelho.
- Conectividade Avançada: As opções Wi-Fi e USB permitem uma gestão flexível de receitas e atualizações de software, mantendo o seu negócio na vanguarda da tecnologia culinária.
- Cozedura Precisa: A sonda multiponto fixa garante um controlo térmico rigoroso, essencial para pratos que requerem máxima exatidão.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é a escolha perfeita para cozinhas de hotéis, restaurantes de médio e grande porte, pastelarias com produção diversificada, cozinhas industriais e serviços de catering que procuram um forno combinador fiável e versátil. É ideal para cozedura a vapor, assados, regeneração e finalização de pratos, garantindo uniformidade e qualidade em qualquer volume de produção. A sua capacidade de 10x1/1 GN permite uma gestão eficiente durante os picos de trabalho, assegurando sempre resultados excelentes.
Características Técnicas
| Dimensões (LPA) | 852x795x1055 mm |
| Capacidade da Câmara | 10x1/1 GN |
| Espaço entre Prateleiras | 70 mm |
| Potência Total | 16 kW |
| Peso Líquido | 120 kg |
| Peso Bruto | 145 kg |
| Tensão | 400 V |
| Controlo | Comandos Touch |
| Lavagem | Automática com detergente líquido |
| Sonda | Multiponto fixa ø 3 mm |
| Conetividade | Wi-Fi, USB |
| Acessórios Incluídos | Suporte de grelhas, Sistema anticalcário (para modelos com caldeira opção) |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade do forno e para que tipo de estabelecimentos é mais adequado?
Este forno possui uma capacidade para 10 tabuleiros de 1/1 GN, sendo ideal para hotéis, restaurantes de grande porte, cozinhas industriais e serviços de catering que necessitam de elevada capacidade de produção.
Como funciona o sistema de lavagem automática?
O sistema de lavagem automática é fornecido com um recipiente de detergente líquido, garantindo uma limpeza eficiente e autónoma da câmara de cocção, otimizando a higiene e minimizando a intervenção manual.
Quais as vantagens da conectividade Wi-Fi e USB?
A conectividade Wi-Fi permite a gestão remota e o acesso a receitas, enquanto a porta USB facilita a atualização de software e a importação/exportação de programas de cocção, conferindo maior flexibilidade e modernidade à operação da cozinha.
É necessário adquirir um sistema anticalcário separadamente?
Para os modelos que incluem caldeira (opcional), o sistema anticalcário já é fornecido, protegendo o equipamento e assegurando a sua longevidade. Para os modelos sem caldeira, este sistema não é aplicável.
Como monitorizar a temperatura interna dos alimentos?
O forno inclui uma sonda multiponto fixa de Ø 3 mm que permite monitorizar com precisão a temperatura interna dos alimentos, garantindo a segurança alimentar e a cocção perfeita, especialmente em carnes e outros pratos delicados.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD4001.606 |
| Peso (kg) | 120 kg |
| Dimensões (cm) | 852 × 795 × 1055 cm |
Este forno combinado possui uma capacidade para 10 tabuleiros de 1/1 GN, sendo ideal para cozinhas de hotéis, restaurantes de grande dimensão, pastelarias e serviços de catering que necessitam de alta capacidade de produção e versatilidade na confeção de pratos diversos.
O sistema de lavagem automática, com detergente líquido incluído, proporciona uma limpeza eficiente e autónoma da câmara de cocção. Isso garante a máxima higiene do equipamento, minimizando a intervenção manual e prolongando a sua vida útil.
A conectividade Wi-Fi permite a gestão remota e o acesso a um banco de receitas online, enquanto a porta USB facilita a atualização de software e a importação/exportação de programas de cocção. Estas características otimizam o fluxo de trabalho e oferecem maior flexibilidade operacional.
O forno apresenta dimensões de 852x795x1055 mm (largura, profundidade, altura) e requer uma ligação elétrica de 400 V, com uma potência total de 16 kW. A instalação deve ser realizada por um profissional qualificado, cumprindo todas as normas de segurança.
Sim, o forno vem equipado com um suporte de grelhas, um sistema anticalcário (para modelos com caldeira opcional), e uma sonda multiponto fixa de ø 3 mm para um controlo de temperatura preciso. Estas funcionalidades asseguram um desempenho superior e resultados consistentes.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico 10x1/1 GN com Controlo Tátil e Vapor Direto representa um investimento estratégico para qualquer cozinha profissional que ambicione maximizar a eficiência operacional e a consistência na produção culinária. A sua capacidade de processar simultaneamente diversos métodos de confeção – vapor, convecção e misto – aliada a um controlo tátil intuitivo, permite aos chefs e equipas de cozinha gerir picos de trabalho com rigor e precisão, assegurando a qualidade e segurança alimentar de forma inigualável. Este equipamento é projetado para otimizar fluxos de trabalho, reduzir tempos de confeção e garantir resultados padronizados, essenciais em ambientes de alta exigência como a hotelaria e restauração de volume.
Serviço de Pequenos-Almoços em Hotel de 4/5 Estrelas
Durante o serviço de pequenos-almoços, este forno é indispensável para a produção em volume de ovos escalfados perfeitos, bacon crocante, salsichas e pães. O vapor direto garante ovos com a textura ideal, enquanto a convecção finaliza o bacon e outros produtos, tudo com controlo de temperatura e humidade que assegura a consistência e reduz o desperdício, mesmo em períodos de alta afluência.
Catering para Eventos Corporativos e Sociais
Na preparação para eventos de catering, onde a regeneração e manutenção de temperatura de pratos pré-confeccionados são cruciais, o forno combinado permite regenerar grandes quantidades de carne assada, peixe ou acompanhamentos, mantendo a suculência e o sabor. A capacidade 10x1/1 GN otimiza o espaço, permitindo preparar diferentes componentes do menu em simultâneo, garantindo que todos os pratos chegam ao evento com a qualidade de 'acabado de fazer'.
Produção de Cozinha Central para Múltiplas Unidades
Em cozinhas centrais que abastecem vários restaurantes ou unidades de restauração, este forno é utilizado para a confeção em larga escala de bases para molhos, guisados, ou para cozer legumes a vapor, mantendo as suas propriedades nutricionais e organolépticas. A programação tátil e a conectividade Wi-Fi permitem replicar receitas com exatidão, assegurando a uniformidade dos produtos distribuídos e simplificando a gestão de produção entre as diferentes unidades.
Dicas Profissionais
- Aproveite a sonda multiponto para monitorizar a temperatura interna de assados de grande porte, garantindo a segurança alimentar e o ponto de confeção ideal sem abrir a porta do forno, o que preserva a temperatura e humidade no interior.
- Utilize a função de vapor direto para cozer legumes, peixes e mariscos, preservando os nutrientes, a cor e a textura, resultando em pratos mais saudáveis e visualmente apelativos.
- Explore a conectividade Wi-Fi para criar e gerir uma biblioteca de receitas digitais, padronizando os processos de confeção em toda a sua equipa e permitindo atualizações de menu eficientes.
- Programe a lavagem automática para ocorrer fora do horário de funcionamento, maximizando o tempo de produção e garantindo a higiene diária do equipamento com mínima intervenção manual.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha Industrial
- Proprietário de Restaurante de Grande Volume
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