Forno Combinado Elétrico a Vapor 6x GN 1/1 Programável

Forno Combinado Programável — Principais Vantagens

Este equipamento polivalente foi concebido para satisfazer as necessidades da cozinha moderna. Com um painel de controlo intuitivo e um botão Scroller, a seleção de opções torna-se ágil e eficaz, otimizando o fluxo de trabalho em ambientes de alta exigência. A sua capacidade de programar e reter customizações garante a consistência em todas as preparações, desde as mais rotineiras às mais complexas.

Dote a sua cozinha profissional com 95 programas de confeção automáticos, validados e aperfeiçoados, e a possibilidade de memorizar 99 sequências personalizadas, cada uma com até 9 ciclos distintos. Este equipamento confere uma versatilidade inigualável, suportando modos de cozedura manual em convecção (30ºC a 260ºC), vapor (30ºC a 130ºC) e opções mistas (30ºC a 260ºC), assegurando a excelência em qualquer confecção.

O aparelho conta com um sistema de controlo automático de humidade na câmara, denominado “Clima”, e duas velocidades de ventilação, que incluem opções reduzidas e intermitentes. Tais funcionalidades garantem uma distribuição térmica e hídrica homogénea, resultando em produções uniformes e de elevada qualidade, com a vantagem de minimizar o desperdício alimentar.

A iluminação interior em LED e um visor alfanumérico HVS de alta visibilidade facilitam a supervisão constante do processo culinário. Adicionalmente, a funcionalidade de atualização de software através de porta USB e a disponibilidade de sistemas de lavagem automática e chuveiro manual (opcionais) simplificam a manutenção, contribuindo para uma vida útil prolongada do investimento.

Aplicações Profissionais

Este sistema de cozedura é a solução ideal para restaurantes de grande volume, estabelecimentos hoteleiros, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram um equipamento versátil e de elevado rendimento. A sua capacidade de 6 tabuleiros GN 1/1 é perfeita para preparar múltiplos pratos em simultâneo, desde assados e estufados a delicados cozinhados a vapor, maximizando a produtividade da sua equipa.

A programação avançada e o controlo exímio da temperatura e humidade são benéficos para pastelarias e padarias que necessitam de resultados consistentes em massas e sobremesas. É uma solução robusta para qualquer estabelecimento do setor da restauração e hotelaria que vise otimizar a sua produção culinária com eficiência energética e precisão inegável.

Características Técnicas

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade exata deste forno combinado?
Este forno possui capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1, sendo ideal para operações de média a alta produção em cozinhas de restauração. Permite a preparação simultânea de diversos pratos, otimizando o tempo e a eficiência.

É possível criar e guardar os meus próprios programas de cozedura?
Sim, o forno permite programar e armazenar até 99 programas personalizados, com sequências de até 9 ciclos. Esta funcionalidade oferece grande flexibilidade para replicar receitas complexas com precisão em cada confecção.

Como é feito o controlo da humidade durante a cozedura?
O forno inclui um sistema automático de controlo de humidade, denominado "Clima", que regula a saturação na câmara de cozedura. Este controlo preciso garante resultados ideais para uma vasta gama de alimentos, prevenindo a desidratação excessiva.

Quais os requisitos de instalação elétrica para o forno combinado?
Este forno opera com uma tensão de 400 V e possui uma potência total de 7,75 kW. A instalação elétrica deve ser executada por um técnico qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e o correto funcionamento do equipamento.

Este forno é fácil de limpar e fazer a sua manutenção?
Opcionalmente, pode ser equipado com um sistema automático de lavagem que possui 7 programas e um chuveiro manual externo. Estas opções facilitam significativamente a manutenção e a higiene do equipamento, contribuindo para a sua durabilidade.