Forno Convetor Elétrico 5 Tabuleiros GN1/1 Industrial

O Forno Convector Elétrico de 5 Tabuleiros GN 1/1 é uma ferramenta indispensável para a cozinha profissional moderna, otimizada para operações de alta cadência em hotelaria e restauração. A sua capacidade de gestão precisa de temperatura e humidade, através das tecnologias Airflowlogic™ e Humilogic™, garante consistência e qualidade superior em cada confeção, elevando o padrão de qualquer menu e otimizando a eficiência operacional.

Em eventos de grande escala, onde a consistência e a rapidez são cruciais, este forno permite cozinhar grandes volumes de pratos principais, como lombos de porco assados ou peixe no forno, mantendo a suculência e o ponto de cozedura ideal em todos os tabuleiros. A programação de até 10 fases de confeção assegura que cada prato é finalizado com precisão, mesmo sob pressão, e o arranque retardado permite planear a produção com antecedência, minimizando a necessidade de monitorização constante.

Para a preparação de componentes de buffet ou pratos à la carte em hotéis, a versatilidade deste equipamento é fundamental. Desde a regeneração de pré-preparados com controlo de vapor para manter a frescura, até ao assado de vegetais ou o gratinado de pratos de massa, as tecnologias patenteadas garantem uniformidade. A câmara em Aço Inoxidável AISI 304 e a predisposição para lavagem automática simplificam a manutenção, crucial para a higiene e segurança alimentar em ambientes de alta produção.

Embora otimizado para gastronomia, a capacidade de controlo de humidade e a ampla gama de temperaturas de 30°C a 270°C tornam-no eficaz para pastelaria. Permite a cozedura precisa de massas folhadas, pão, bolos e sobremesas, onde a humidade é um fator crítico para a textura e o volume. A possibilidade de programar 100 receitas distintas assegura a padronização dos produtos de pastelaria, garantindo a mesma qualidade em todas as fornadas.

• Maximize a eficiência energética agrupando pratos com perfis de cozedura semelhantes para otimizar o uso dos 5 tabuleiros GN 1/1, reduzindo ciclos e consumo.
• Utilize as 10 fases programáveis para criar perfis de cozedura complexos, como um choque térmico inicial para selar carnes seguido de cozedura lenta com vapor, garantindo resultados de excelência e consistência.
• Aproveite a conectividade USB para carregar e atualizar receitas, garantindo a padronização entre diferentes unidades da mesma cadeia ou facilitando a introdução de novos itens no menu.
• Para uma manutenção proativa e prolongamento da vida útil do equipamento, implemente um programa de limpeza diário com o sistema de lavagem automática e verifique periodicamente os filtros de ar.