Forno Combinado a Gás Natural 20 x 2/1 GN para 300-500 Refeições/Dia

Um forno combinado de grande capacidade é o motor de qualquer cozinha profissional de volume elevado. Este equipamento, com a sua capacidade para 20 tabuleiros 2/1 GN e 80 kW de potência a gás natural, é crucial para a gestão eficiente do ciclo de produção. Permite preparar grandes volumes de alimentos simultaneamente, desde a cozedura a vapor para a mise en place matinal até ao assado e regeneração para o rush do almoço e jantar. A sua versatilidade garante consistência e rapidez essenciais na operação diária.

Num restaurante com capacidade para 150-200 lugares, este forno assegura a produção contínua de guarnições, assados e peixes. Permite gerir picos de serviço, mantendo a qualidade e temperatura de diversos pratos em simultâneo.

Essencial para a produção do pequeno-almoço buffet, almoços de grupo e serviço de banquetes. Consegue cozer ovos, regenerar pratos e assar grandes peças de carne para centenas de hóspedes diariamente.

Utilizado na produção centralizada de refeições para múltiplos eventos ou clientes, otimiza o cozinhado de grandes quantidades de componentes. A sua capacidade robusta é vital para cumprir prazos de entrega e garantir a segurança alimentar no transporte.

Fundamental para a confeção de 300 a 500 refeições diárias, permitindo cozer legumes, peixe ou carne a vapor e assar, tudo com controlo preciso. Garante uma alimentação nutritiva e segura, otimizando os custos energéticos através do gás natural.

• Para maximizar o rendimento, utilize a capacidade total do forno através da cozedura de diferentes produtos com perfis térmicos compatíveis, como assados e legumes a vapor, ajustando as temperaturas e humidade.
• Efetue o ciclo de limpeza automática diariamente, utilizando os detergentes específicos do fabricante para prevenir a acumulação de gordura e calcário, garantindo a higiene e longevidade do equipamento, conforme as diretrizes HACCP.
• Planeie a mise en place e o carregamento dos tabuleiros de forma sequencial para evitar tempos mortos entre ciclos de cozedura, otimizando o fluxo de trabalho durante os períodos de maior procura.

• Chef Executivo de Hotel — Responsável pela gestão e qualidade da produção alimentar para múltiplos pontos de venda e eventos, desde o pequeno-almoço ao jantar e banquetes.
• Gerente de Produção de Catering — Supervisiona a confeção de grandes volumes de refeições para distribuição, focado na eficiência, padronização e cumprimento das normas de segurança alimentar.
• Cozinheiro Chefe de Cantina — Coordena a equipa e a produção diária de centenas de refeições, com a prioridade na qualidade, nutrição e rigor orçamental.