Faca Santoku 180 mm Lâmina Aço Inoxidável Forjado NITRUM
Faca Santoku de 180 mm com lâmina em aço inoxidável forjado NITRUM de alta durabilidade e cabo em Polioximetileno (POM) resistente. Ideal para corte preciso em cozinhas profissionais.
Características Técnicas
| Tipo de Faca | Santoku Rocking |
| Comprimento da Lâmina | 180 mm |
| Material da Lâmina | Aço Inoxidável Forjado NITRUM |
| Material do Cabo | Polioximetileno (POM) |
| Cor do Cabo | Preto |
| Resistência Térmica do Cabo | -40ºC a 150ºC |
| Rebites | Aço Inoxidável |
| Coleção | Riviera |
Aplicações Profissionais
Esta faca Santoku é uma ferramenta indispensável em diversas cozinhas profissionais, desde restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, marisqueiras e churrasqueiras, até cantinas escolares e empresariais. É igualmente adequada para hotéis, serviços de catering, snack-bares e hamburgarias que exigem precisão e durabilidade no corte diário de alimentos.Faca Santoku — Principais Vantagens
- Lâmina em aço inoxidável forjado NITRUM para desempenho superior e durabilidade prolongada.
- Cabo em Polioximetileno (POM) com design ergonómico, proporcionando conforto e segurança no manuseamento.
- Elevada resistência do cabo a temperaturas extremas (-40ºC a 150ºC) e a agentes corrosivos.
- Rebites em aço inoxidável que asseguram uma fixação robusta e resistência à corrosão.
- Versatilidade para picar, fatiar e cortar uma vasta gama de alimentos com precisão.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Arcos |
|---|---|
| Modelo | 233100 |
| EAN | 8421002233104 |
O aço NITRUM é um exclusivo de alto desempenho e durabilidade, garantindo um fio de corte superior e uma resistência excecional à corrosão e ao desgaste em ambientes profissionais.
A faca Santoku é ideal para picar ervas, fatiar legumes, cortar carne e peixe, e para outras tarefas que exigem precisão e um movimento de corte eficiente, sendo muito versátil na cozinha.
O cabo em POM é altamente resistente a produtos corrosivos, a altas e baixas temperaturas (de -40ºC até 150ºC), e a impactos, assegurando uma longa vida útil e higiene em uso intensivo.
Recomenda-se lavar a faca à mão imediatamente após o uso com detergente neutro e secá-la bem para evitar manchas e preservar o fio. Afiar regularmente com um fuzil adequado também é crucial.
Sim, a sua construção robusta com lâmina forjada NITRUM e cabo resistente em POM, juntamente com os rebites em aço inoxidável, tornam-na perfeitamente adequada para o uso diário e intensivo em qualquer cozinha profissional.
Introdução
A gestão eficiente da mise en place é crucial para o sucesso de qualquer serviço, especialmente durante o rush do almoço. Esta faca Santoku de 180mm, com lâmina em aço inoxidável forjado NITRUM e cabo em Polioximetileno (POM), é uma ferramenta polivalente que otimiza o ciclo de produção. A sua robustez e precisão são fundamentais para o preparo diário de ingredientes, garantindo consistência e rapidez no corte de vegetais, carnes e peixes.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca
Prepara rapidamente legumes fatiados para sandes e hambúrgueres, ou picados para molhos. Reduz o tempo de corte manual, essencial para o volume constante de pedidos com equipas reduzidas.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Auxilia no corte uniforme de vegetais para guarnições e no porcionamento preciso de carnes brancas ou peixe. Mantém a consistência dos cortes, crucial para a apresentação e o tempo de confeção dos pratos.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Utilizada para o picar volumoso de ervas aromáticas e para o corte de grandes quantidades de legumes para sopas ou saladas. A sua durabilidade e fio mantêm a eficiência ao longo de longos turnos de produção.
Especialidade: pizzaria
Facilita o corte preciso e rápido de ingredientes como cogumelos, pimentos e cebolas para as pizzas. Garante a uniformidade das coberturas, melhorando a qualidade visual e de cozedura.
Dicas Profissionais
- Mantenha sempre o fio da lâmina com um fuzil de cerâmica ou aço, aplicando passagens uniformes antes de cada turno para máxima eficiência de corte.
- Lave a faca à mão imediatamente após cada uso com detergente neutro e água quente, secando-a de seguida para prevenir corrosão e manter as normas HACCP.
- Designee esta faca para tarefas específicas de vegetais ou carnes brancas, evitando a contaminação cruzada e otimizando o fluxo de trabalho na bancada.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Executa as tarefas de pré-preparação e finalização, necessitando de uma ferramenta de corte ágil e fiável para o ritmo do serviço.
- Ajudante de Cozinha — Responsável pela mise en place inicial, valoriza a ergonomia e a versatilidade para manusear diversos tipos de alimentos com segurança.
- Proprietário de Snack-Bar — Procura equipamentos duráveis e de baixa manutenção que otimizem o tempo de preparação e suportem o uso intensivo diário.
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