Faca de Talho Aço Inoxidável 250 mm – Lâmina Dupla Afiação

Numa cozinha profissional, a faca de talho de 250 mm é um instrumento fundamental para a secção de carnes, assegurando a eficácia na desossa e no porcionamento de peças de maior dimensão. A sua lâmina em aço inoxidável forjado NITRUM, com dupla afiação, confere-lhe robustez e um fio duradouro, características vitais para a produtividade, quer na mise en place matinal, quer durante o rush do almoço. A construção forjada numa só peça e o cabo resistente contribuem para a segurança e consistência necessárias em qualquer ciclo de produção.

Utilizada para desossar entrecosto para bifanas ou para porcionar peças de carne fresca para hambúrgueres artesanais. Garante cortes limpos e consistentes, otimizando o tempo de preparação e a qualidade do produto final para um menu simplificado.

Essencial no trinchar de lombos de porco ou vitela para assados do dia ou pratos de carne. Permite um porcionamento uniforme e minimiza o desperdício, assegurando a rentabilidade e a padronização das doses servidas.

Empregue no desmanche de quartos de carne para o abastecimento diário de várias secções da cozinha ou para grandes eventos. A sua robustez e comprimento facilitam o trabalho rápido e seguro de grandes volumes de proteína, crucial para a eficiência do ciclo de produção.

Fundamental na preparação de costelas, frangos inteiros ou outras peças para grelha. Permite cortes precisos para uma marinagem adequada e uma cozedura uniforme, elevando a qualidade e a apresentação dos pratos de carne grelhada.

• Para maximizar o rendimento, utilize o comprimento total da lâmina em movimentos longos e fluidos, permitindo que o fio faça o trabalho e minimizando o esforço em peças de carne maiores.
• Após cada utilização, lave a faca imediatamente à mão com água quente e detergente neutro, secando-a de seguida para prevenir a corrosão e manter o fio, mesmo que o cabo seja resistente à máquina.
• Armazene a faca em suportes magnéticos, blocos de madeira ou bainhas individuais para evitar o contacto com outras superfícies ou utensílios, prevenindo acidentes e contaminação cruzada, em conformidade com as normas HACCP.

• Cozinheiro de Partida (Carnes) — Responsável pela desossa e porcionamento diário das proteínas, onde a precisão e a velocidade são críticas.
• Proprietário de Talho Tradicional — Necessita de uma ferramenta robusta e fiável para o desmanche de meias-carcaças e o corte à medida para o cliente final.
• Chef de Cozinha de Cantina — Gere a preparação de grandes quantidades de proteína para centenas de refeições, onde a eficiência e a durabilidade do equipamento são primordiais.