Faca de Talhante Profissional Lâmina 250mm Aço Inoxidável Nitrum

Name: Faca de Talhante Profissional Lâmina 250mm Aço Inoxidável Nitrum
Brand: Arcos

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| Fabricante: Arcos

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Faca de Talhante Profissional Lâmina 250mm Aço Inoxidável Nitrum

23,95 €

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SKU: AR240500

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Faca de talhante profissional com lâmina de 250mm em aço inoxidável Nitrum. Cabo ergonómico e antiderrapante para segurança e conforto. Inclui sistema de identificação por cores para higiene.

Garanta cortes precisos e seguros em ambientes de produção intensiva com a Faca de Chef Arcos Colour Prof. Desenvolvida com aço NITRUM® de alta durabilidade e um inovador cabo ergonómico antiderrapante, esta ferramenta profissional é essencial para a mise en place eficiente em cozinhas de restaurantes, hotéis e unidades de catering.

Faca Carniceiro Profissional — Características Técnicas

Lâmina	Aço Inoxidável NITRUM®
Comprimento da Lâmina	250 mm
Cabo	Polipropileno (PP) com cobertura de borracha especial (antiderrapante, não higroscópico, resistente a altas temperaturas)
Sistema de Identificação por Cores	Sim (tampões de polipropileno)
Série	Colour Prof
Quantidade Mínima de Encomenda	6 unidades

Aplicações Profissionais

Ideal para o Chef de cozinha em restaurantes tradicionais e modernos, garantindo cortes de carne eficientes e seguros. Essencial para equipas de cozinha em hotéis e unidades de catering que necessitam de ferramentas fiáveis para o serviço contínuo, mesmo durante o pico de produção. Perfeita para talhos e charcutarias que exigem precisão e controlo higiénico-sanitário, facilitado pelo sistema de identificação por cores.

Faca de Chef Profissional — Principais Vantagens

O aço inoxidável NITRUM® confere uma dureza excecional e resistência à corrosão, assegurando um fio de corte duradouro mesmo com uso intensivo. O inovador cabo ergonómico, com núcleo de polipropileno e revestimento especial de borracha, proporciona conforto superior, controlo antiderrapante e segurança higiénica, prevenindo a absorção de líquidos e resistindo a temperaturas elevadas. O sistema de identificação por cores nos tampões permite uma separação clara dos alimentos, auxiliando na prevenção de contaminação cruzada e no cumprimento das normas europeias de segurança alimentar.

Perguntas Frequentes

Qual a principal vantagem do aço NITRUM® neste tipo de faca?▼

O aço NITRUM® é conhecido pela sua dureza superior, que permite manter o fio de corte por mais tempo, mesmo em uso profissional contínuo, além de oferecer excelente resistência à corrosão.

Como o cabo ergonómico contribui para a segurança e conforto?▼

O cabo combina um núcleo firme de polipropileno com um revestimento especial de borracha, oferecendo uma aderência antiderrapante mesmo com as mãos molhadas ou gordurosas, reduzindo o risco de acidentes e proporcionando conforto prolongado durante o uso.

De que forma o sistema de identificação por cores auxilia na gestão de cozinha?▼

O uso de tampões de cores distintas permite associar cada faca a um tipo específico de alimento (ex: carne crua, vegetais, peixe), facilitando a organização, o controlo e a prevenção da contaminação cruzada, em conformidade com as normas higiénico-sanitárias.

Qual a quantidade mínima de encomenda para este modelo?▼

A quantidade mínima de encomenda para este modelo é de 6 unidades, promovendo a aquisição em lotes para garantir consistência e disponibilidade nas cozinhas profissionais.

Esta faca é adequada para uso em estabelecimentos com normas HACCP?▼

Sim, a combinação do aço NITRUM®, o cabo ergonómico não higroscópico e o sistema de identificação por cores tornam esta faca perfeitamente adequada para ambientes que seguem rigorosamente as normas HACCP, garantindo segurança alimentar e controlo.

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Marca	Arcos
Modelo	240500
EAN	8421002240508

Qual a principal vantagem da lâmina em aço inoxidável Nitrum?

O aço inoxidável Nitrum oferece um desempenho de corte superior e uma durabilidade excecional, mantendo o fio por mais tempo e resistindo à corrosão, essencial para o uso intensivo em cozinhas profissionais.

O cabo ergonómico é realmente antiderrapante?

Sim, o cabo é composto por um núcleo de polipropileno e um revestimento de borracha especial que garante uma aderência firme e segura, mesmo em condições húmidas, reduzindo o risco de acidentes e a fadiga durante o uso prolongado.

Como o sistema de identificação por cores melhora a higiene?

Os tampões de cores permitem associar cada faca a um tipo específico de alimento (ex: carne crua, vegetais), prevenindo a contaminação cruzada e garantindo o cumprimento das normas de segurança alimentar na sua cozinha.

Esta faca é adequada para que tipo de tarefas em talhos?

Com a sua lâmina de 250mm, esta faca é ideal para o desmanche de peças maiores de carne, aparar gorduras, e porcionar cortes para venda ou confeção, oferecendo a precisão e o controlo necessários para estas tarefas.

Como devo limpar e manter esta faca para prolongar a sua vida útil?

Recomenda-se a lavagem manual com água morna e detergente neutro imediatamente após o uso, seguida de secagem completa. A afiação regular com um fuzil adequado manterá o fio da lâmina em ótimas condições de corte.

Introdução

Numa cozinha profissional, a eficiência na preparação de carnes é crítica para o ciclo de produção, especialmente antes do rush do almoço ou jantar. Esta faca de talhante, com lâmina de 250mm em aço NITRUM®, é uma ferramenta fundamental para a mise en place de açougue, permitindo desmanche e porcionamento de peças grandes com precisão. A sua construção robusta e o cabo ergonómico antiderrapante são especificações técnicas chave que garantem segurança e produtividade em ambientes de uso intensivo.

Snack-bar, hamburgaria, tasca

Permite o porcionamento eficiente de bifes ou costeletas para grelhados e sandes, otimizando a preparação diária. Resolve a necessidade de cortes consistentes e rápidos em espaços com volume moderado e equipas reduzidas.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Essencial para o desmanche de lombos ou pernas de porco, facilitando a preparação de pratos do dia com carne fresca. Garante a qualidade e o controlo de custos através de um porcionamento preciso antes do serviço.

Operação de grande volume: hotel, catering, cantina

Indispensável na preparação de grandes volumes de carne para banquetes ou refeições coletivas, desde o desossar à criação de peças para assados. A sua robustez e ergonomia minimizam a fadiga do operador durante longos períodos de trabalho intensivo.

Talho ou charcutaria

Ferramenta primária para o corte e desmanche de carcaças ou grandes peças de carne, assegurando a precisão exigida pelo cliente. O sistema de identificação por cores apoia a segregação de produtos e a conformidade higiénica.

Dicas Profissionais

Para máximo rendimento, utilize sempre a faca com a tábua de corte adequada ao tipo de carne, mantendo uma postura ergonómica para minimizar a fadiga e maximizar a segurança.
Após cada utilização, lave a faca imediatamente com água quente e detergente neutro, seque-a completamente e guarde-a em local seguro para evitar a corrosão e manter o fio.
Implemente o sistema de identificação por cores dos tampões do cabo para segregar a faca por tipo de alimento (ex: carne crua), evitando contaminação cruzada e cumprindo as normas HACCP.

Perfiis Alvos

Subchef de Cozinha — Responsável pela secção de carnes e peixes, assegurando a preparação e porcionamento diário para o serviço.
Talhante Profissional — Especialista no desmanche e corte de grandes peças de carne, garantindo o aproveitamento máximo e a apresentação adequada.
Proprietário de Roulote/Snack-bar — Realiza todas as operações de preparação, necessitando de ferramentas fiáveis e seguras para otimizar o tempo e a qualidade do produto final.