Faca de Cozinheiro 320mm, Cabo Ergonómico Roxo

Numa cozinha profissional, a faca de cozinheiro é a extensão da mão do cozinheiro, fundamental para a rapidez e precisão na mise en place diária. Este exemplar, com 320mm de comprimento total e cabo ergonómico em polipropileno roxo (HE842676), é uma ferramenta de corte essencial para otimizar o ciclo de produção. A sua conformidade com as diretrizes HACCP, através da codificação por cor, é crucial para a segurança alimentar, permitindo uma gestão eficiente das tarefas de preparação, desde o pré-preparo até ao rush do almoço, garantindo cortes uniformes e minimizando a fadiga do utilizador.

Permite o corte rápido de vegetais para sanduíches e doses, e o fatiar de carnes para pregos no pão. Garante agilidade na preparação, essencial para manter o ritmo de serviço com pessoal limitado.

Utilizada para o picar de cebola e alhos para refogados base, e o corte de peixe e carne em porções. Otimiza o tempo de preparação dos ingredientes frescos, crucial para a qualidade dos pratos e a eficiência da brigada.

Essencial para o pré-preparo de grandes volumes de legumes para sopas e guarnições, e o porcionamento de carnes. A sua robustez e ergonomia apoiam a produtividade contínua, mesmo em longos turnos de trabalho.

Empregue no corte de fiambre, cogumelos e outros vegetais para toppings de pizza. Facilita a padronização dos ingredientes, contribuindo para a consistência do produto final e a rapidez no assemblamento.

• Mantenha sempre a lâmina afiada com um fuzil adequado antes de cada turno para garantir cortes limpos e seguros, reduzindo o esforço e o risco de acidentes.
• Lave a faca manualmente com detergente neutro e água morna imediatamente após cada uso, secando-a completamente para evitar a proliferação bacteriana e a corrosão.
• Utilize o cabo roxo para designar tarefas específicas (ex: vegetais crus ou produtos alergénicos), simplificando a organização da mise en place e prevenindo contaminação cruzada.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de uma ferramenta versátil e durável que agilize a preparação diária de ingredientes, minimizando o investimento em múltiplos utensílios.
• Cozinheiro de Linha — Depende da faca para a execução rápida e precisa das tarefas de corte durante o serviço, onde a ergonomia e a capacidade de manter o fio são cruciais para a produtividade.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Valoriza a identificação por cor do cabo para a segregação de tarefas e a prevenção de contaminação cruzada, assegurando a conformidade com as normas HACCP.