Faca de Cozinheiro 380mm com Cabo HACCP

Uma faca de cozinheiro é a extensão da mão do profissional na cozinha, sendo um instrumento basilar para a 'mise en place' diária e a gestão eficaz do 'rush do almoço'. O modelo HE842706, com 380mm de comprimento total, destaca-se pelo seu cabo em polipropileno, desenhado em conformidade com as diretrizes HACCP, o que é crucial para manter a higiene no ciclo de produção. Esta especificação técnica garante não só a segurança alimentar, mas também a durabilidade e o manuseamento confortável em longas jornadas de trabalho, permitindo cortes precisos e eficientes.

Essencial para o corte rápido de legumes para sandes e saladas, e para fatiar carnes frias no serviço. Permite manter a agilidade na preparação durante o pico de serviço, garantindo a higiene e a segurança alimentar dos produtos.

Fundamental na secção de pré-preparação para picar grandes volumes de aromáticos e cortar proteínas. A sua versatilidade otimiza a 'mise en place' para os pratos do dia, mantendo a produtividade da brigada.

Utilizada por vários elementos da brigada para o desdobramento e porcionamento de grandes peças de carne ou peixe. O cabo HACCP é crítico para a gestão de contaminação cruzada num ambiente de alta produção e rotatividade de staff.

Indispensável para o corte preciso de recheios, como fiambre e queijo, ou para a preparação de bases de saladas e sandes. A sua ergonomia e higiene são cruciais para a consistência e segurança alimentar dos produtos finais.

• Mantenha a faca afiada com um fuzil de cerâmica ou pedra antes de cada turno para garantir cortes limpos e seguros, minimizando o esforço e o risco de acidentes.
• Lave a faca imediatamente após cada utilização com água quente e detergente neutro, secando-a completamente para evitar a corrosão da lâmina e a proliferação bacteriana no cabo de polipropileno.
• A conformidade HACCP do cabo em polipropileno exige a sua desinfeção regular com produtos aprovados para contacto alimentar, prevenindo a contaminação cruzada entre diferentes tipos de alimentos.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de ingredientes e pelo serviço, necessitando de uma ferramenta robusta e higiénica para manter o ritmo e a qualidade.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura equipamentos fiáveis e de fácil manutenção que cumpram as normas de higiene, otimizando o investimento e a segurança alimentar do seu negócio.
• Chefe de Partida (Garde Manger) — Utiliza esta faca para o corte de precisão e preparação de componentes frios, onde a higiene e a eficiência são cruciais para a apresentação e qualidade do empratamento.