Faca de Cozinheiro Azul, 385mm

A faca de cozinheiro HE842744, com 385mm e cabo azul em polipropileno, é uma ferramenta indispensável na preparação diária de qualquer cozinha profissional. A sua robustez e dimensão são cruciais para a mise en place de grandes volumes, desde o picar de vegetais ao corte de carnes, otimizando o ciclo de produção. O cabo azul, conforme às diretrizes HACCP, permite uma gestão rigorosa na prevenção da contaminação cruzada, algo vital durante o rush do almoço ou jantar, garantindo segurança alimentar e eficiência operacional.

Utilizada para o corte rápido de vegetais para sanduíches e hambúrgueres, ou fatiar charcutaria. Resolve a necessidade de preparação ágil e higiénica em espaços com volume variável.

Essencial na secção de pré-preparação para cortar carnes, aves e peixe antes da confeção. Ajuda a manter a consistência dos cortes e a organização da mise en place.

Fundamental para o processamento de grandes quantidades de ingredientes, como batatas, cebolas ou couves, para as refeições diárias. Garante um fluxo constante de produção e conformidade com as normas HACCP para diferentes grupos alimentares.

Aplicada no corte de frutas para tartes e bolos, ou na preparação de recheios que exijam legumes picados. Facilita a manipulação de diversos ingredientes, mantendo a higiene e a versatilidade necessárias.

• Utilize a totalidade da lâmina, executando movimentos longos e controlados para otimizar o corte e reduzir o esforço, especialmente em ingredientes de maior dimensão.
• Lave a faca manualmente com água quente e detergente neutro imediatamente após cada uso, secando-a de seguida para evitar a corrosão e mantendo o fio com um fuzil adequado.
• Designe esta faca de cabo azul exclusivamente para a preparação de peixe ou vegetais, conforme o plano HACCP da sua cozinha, minimizando assim o risco de contaminação cruzada.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, utiliza-a para cortes precisos e eficientes, garantindo a qualidade e rapidez do serviço.
• Proprietário de Restaurante/Snack — Valoriza a durabilidade, conformidade HACCP e versatilidade da faca, essencial para a gestão de custos e manutenção dos padrões de higiene.
• Responsável de Secção (Mise en Place) — Depende desta faca para a preparação inicial de grandes volumes de ingredientes, assegurando a organização e a prevenção de contaminação cruzada.