Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 551.5x55.5x175cm

A gestão eficiente do espaço e dos inventários é crucial para qualquer cozinha profissional, especialmente durante o "rush do almoço" ou na preparação da "mise en place" para o próximo "ciclo de produção". A estante modular PJP7278, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica para este desafio. Com cinco níveis, suporta até 150 kg por prateleira e opera de -30°C a 75°C, sendo indispensável para armazenamento seco ou em câmaras frigoríficas. A sua modularidade e facilidade de montagem otimizam a organização e o acesso rápido aos ingredientes.

Permite o armazenamento organizado de produtos secos como massas, conservas e loiça de reserva, libertando espaço valioso na área de preparação. Facilita o acesso rápido aos artigos de maior rotação, crucial em operações com espaço limitado.

Ideal para organizar ingredientes frescos em câmaras frigoríficas, garantindo a separação adequada de produtos crus e cozinhados. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 otimiza o pré-preparo e a gestão de stocks.

Essencial em armazéns de grande dimensão para acondicionar grandes volumes de produtos embalados, como sacos de arroz, farinha ou caixas de enlatados. A robustez e a capacidade total de 420 kg por unidade permitem um planeamento logístico eficiente para centenas de refeições diárias.

Utilizada para armazenar ingredientes sensíveis à humidade como farinhas, açúcares e corantes, mantendo-os arejados e protegidos. Também serve para arrefecer e organizar tabuleiros de produtos acabados antes da exposição ou embalamento.

• Para maximizar o rendimento, organize os artigos por rotação (FIFO - First In, First Out) e por categoria, utilizando etiquetas claras para uma identificação rápida e eficiente durante o serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente (semanalmente em câmaras, quinzenalmente em armazéns secos) em máquina de lavar loiça ou manualmente com detergente neutro e água quente.
• Assegure que a estante está sempre estável e nivelada (ajustando os pés), e que a carga máxima por prateleira e total não é excedida para prevenir acidentes e garantir a segurança alimentar, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Gerente de Aprovisionamento — Responsável por toda a logística de stock e receção de mercadorias, assegurando que os produtos estão armazenados corretamente e acessíveis.
• Cozinheiro Chefe — Planeia a "mise en place" e a organização da cozinha, dependendo da estante para ter ingredientes à mão e manter a ordem na sua secção.
• Proprietário de Restaurante — Preocupa-se com a durabilidade do investimento e o cumprimento das normas de higiene, valorizando a robustez e a facilidade de limpeza do equipamento.