Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 2388x385mm

A estante modular PJP7109, com cinco níveis, estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é uma infraestrutura basilar para a organização e gestão de inventário em qualquer cozinha profissional. Com dimensões de 2388x385mm por prateleira e capacidade de 150 kg por nível, suporta as exigências da `mise en place` e do `ciclo de produção`. A sua versatilidade para operar entre -30°C e 75°C é uma especificação técnica chave, permitindo uma gestão de stock eficiente desde o armazém seco até à câmara frigorífica, crucial para enfrentar o `rush do almoço` com organização.

Esta estante permite organizar eficazmente os enlatados, embalagens de pão e outros secos no armazém, libertando balcões de trabalho essenciais. Ajuda a manter a conformidade HACCP ao separar produtos e facilitar a rotação de stock.

Utiliza-se na câmara de frio positivo para armazenar legumes pré-preparados e carnes porcionadas, otimizando o acesso durante o serviço. A sua resistência à humidade e facilidade de limpeza são cruciais para a higiene e durabilidade em ambientes refrigerados.

As várias unidades PJP7109 são dispostas em linha para criar um sistema de armazenamento robusto para grandes quantidades de ingredientes a granel. A capacidade de carga de 420 kg por unidade é vital para suportar o peso de sacos de arroz, farinha ou caixas de produtos congelados.

Serve para armazenar tabuleiros de produtos semi-acabados ou embalagens de matéria-prima como farinhas e açúcares, mantendo-os organizados e acessíveis. As prateleiras laváveis em máquina garantem a máxima higiene para produtos alimentares sensíveis.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos por ordem de rotação (FIFO – First In, First Out) e por categoria, utilizando etiquetas claras para uma identificação rápida, especialmente durante o rush.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente em câmaras, quinzenalmente em secos) para lavagem em máquina a alta temperatura, assegurando a eliminação de resíduos e a prevenção de crescimento microbiano conforme HACCP.
• Posicione as estantes de forma estratégica, próximas às áreas de receção de mercadoria e de pré-preparação, para minimizar deslocações e otimizar o reabastecimento durante o ciclo de produção.

• Gerente de Cozinha — Essencial para a organização do armazém e câmaras, garantindo que a equipa tem acesso rápido e higiénico aos produtos, minimizando perdas e otimizando o inventário.
• Cozinheiro de Linha — Depende destas estantes para ter a sua mise en place organizada e à mão, seja em ambiente seco ou refrigerado, agilizando a preparação dos pratos durante o pico de serviço.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Valoriza a estrutura em alumínio anodizado e as prateleiras em polipropileno laváveis, que facilitam a limpeza e desinfeção, assegurando a conformidade com as normas HACCP e a prevenção de contaminações.