Estante Modular 5 Níveis 4490x555mm Alumínio Polipropileno

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar fundamental para a fluidez do ciclo de produção numa cozinha profissional, especialmente antes do rush do almoço ou jantar. Este sistema de estantes modulares PJP7269, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma capacidade de 150 kg por nível e uma robustez para operar entre -30°C e 75°C. É um elemento crucial para a organização da mise en place e o controlo de stocks, permitindo um acesso rápido e higiénico aos ingredientes e utensílios. A sua adaptabilidade e resistência são chave para a manutenção de um ambiente de trabalho ordenado e produtivo.

Permite organizar ingredientes perecíveis e secos de forma higiénica e acessível, otimizando o espaço limitado. Resolve o problema da desorganização e da dificuldade de acesso a produtos durante o serviço.

Organiza a câmara de frio positiva para legumes e pré-preparações, ou o armazém de mercearias. Garante a separação de produtos crus e cozinhados conforme as normas HACCP e facilita a rotação de stock.

A sua modularidade e dimensão permitem criar grandes áreas de armazenamento organizadas, adaptando-se a diferentes volumes de stock. É vital para gerir o fluxo de entrada e saída de mercadorias, suportando a exigência de um ciclo de produção contínuo.

A resistência a baixas temperaturas e a facilidade de limpeza das prateleiras de polipropileno são essenciais para a higiene e segurança alimentar. Permite a separação adequada dos diferentes tipos de produtos, minimizando a contaminação cruzada.

• Para maximizar o rendimento, ajuste a altura das prateleiras conforme o tipo e volume dos produtos a armazenar, utilizando a compatibilidade Gastronorm 1/1 para otimizar o espaço em profundidade.
• Remova regularmente as prateleiras de polipropileno e lave-as em máquina de lavar loiça a alta temperatura ou manualmente com detergente desinfetante, garantindo a eliminação de resíduos e a prevenção de contaminação cruzada.
• Implemente um sistema "FIFO" (First In, First Out) com etiquetas claras e visíveis para cada nível da estante, agilizando a rotação de stock e reduzindo o tempo de procura durante a mise en place.

• Gerente de Cozinha de Restaurante — Assegura que todos os produtos estão armazenados corretamente e que a cozinha opera com eficiência, dependendo da organização para um serviço rápido.
• Responsável de Armazém de Catering — Gere grandes volumes de stock e a logística de entrada/saída de mercadorias, necessitando de sistemas robustos e adaptáveis para manter a ordem e a rastreabilidade.
• Proprietário de Talho — Valoriza a durabilidade, a capacidade de carga e, acima de tudo, a facilidade de higienização em ambientes de frio para garantir a segurança alimentar da carne fresca.