Cortador Emulsionador Profissional 15L Elétrico
Cortador emulsionador profissional de 15 litros para cozinhas. Cria purés e emulsões de crus/cozinhados, otimizando a mise en place com rapidez e consistência perfeita.
Este cortador emulsionador profissional de 15 litros é uma ferramenta essencial para cozinhas que exigem rapidez e precisão. Processa eficazmente ingredientes crus ou cozinhados em purés, pastas e emulsões, otimizando a mise en place para um serviço ágil e consistente.
cortador emulsionador profissional — Características Técnicas
| Propriedade | Valor |
| Capacidade da Cuba | 15 litros |
| Material da Cuba | Aço inoxidável com pega |
| Doses por Operação (200gr) | 15 a 65 |
| Quantidade Processada por Operação | 3 a 13 kg |
| Refeições por Serviço | 40 a 300 |
| Velocidade | 1500 a 3000 rpm |
| Potência Elétrica | 3000 W |
| Tensão | 400 V / 50 Hz |
| Dimensões Externas (LxPxA) | 315 x 545 x 700 mm |
| Peso Bruto | 58.7 kg |
Aplicações Profissionais
Para o Chef Executivo, este equipamento é indispensável na confeção de purés finos, molhos emulsionados e recheios delicados, otimizando a ementa de restaurantes com serviço contínuo. É igualmente ideal para o Gestor de F&B de hotéis e cantinas, garantindo a preparação de grandes volumes de alimentos triturados para buffets e dietas especiais, sempre com consistência e máxima higiene.
Porquê Escolher Este Equipamento
A versatilidade é o ponto forte deste cortador emulsionador, que combina as funções de um cúter e um misturador, permitindo uma vasta gama de preparações. A cuba de 15 litros em aço inoxidável com pega e a tampa com vedação perfeita asseguram a higiene e a segurança alimentar, cruciais para o cumprimento das normas HACCP. Com um motor assíncrono robusto e faca de três lâminas dentadas, garante um processamento rápido e uniforme de 3 a 13 kg de produto por operação, ideal para uma produção intensiva.
Perguntas Frequentes
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Robot Coupe |
|---|---|
| Modelo | 51511 |
| EAN | 3665075013996 |
A cuba de aço inoxidável, a faca e a tampa são amovíveis para uma limpeza fácil. Recomenda-se a lavagem imediata após cada utilização com água morna e detergente suave, secando bem todas as peças para evitar a acumulação de resíduos.
Graças à chaminé alta da cuba e à tampa com vedação, o equipamento é otimizado para trabalhar grandes volumes de líquidos, semi-líquidos ou pastas, como sopas e molhos, com a cuba de 15 litros.
Sim, o cortador emulsionador foi concebido para lidar com ingredientes quentes ou frios, sejam crus ou cozinhados. A tampa com junta de vedação garante um processamento seguro, evitando salpicos.
Sim, o equipamento oferece duas velocidades de operação (1500 e 3000 rpm) e função impulso, permitindo adaptar o processamento à textura desejada, desde cortes mais grosseiros a emulsões extremamente finas.
Um motor assíncrono oferece maior durabilidade, fiabilidade e um funcionamento mais silencioso em comparação com outros tipos de motores. Garante um desempenho consistente mesmo sob uso intensivo, reduzindo a necessidade de manutenção.
Introdução
Numa cozinha profissional com elevado volume, a eficiência na preparação de bases é crítica para o ritmo do serviço. Este cortador emulsionador de 15 litros, referência RC10,00475, é uma peça central para otimizar a mise en place, transformando rapidamente ingredientes em purés, pastas ou emulsões. Com 3000 W de potência e duas velocidades, permite lidar com o rush do almoço e manter a consistência no ciclo de produção, reduzindo significativamente o trabalho manual e garantindo texturas uniformes para qualquer prato.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria
Prepara molhos especiais para sanduíches e hambúrgueres, ou pastas de legumes para tostas. Reduz o tempo de preparação manual diária e padroniza a qualidade dos produtos oferecidos.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Produz purés finos para acompanhamentos, bases para sopas e cremes, ou recheios para massas. Otimiza a mise en place, permitindo que a brigada se foque no empratamento e serviço durante os picos.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Processa grandes quantidades de legumes para sopas, purés para dietas especiais ou patês para buffets. Garante uma produção consistente e rápida de volumes elevados, essencial para a gestão de custos e qualidade em massa.
Especialidade: pastelaria, gelataria
Elabora pastas de frutos secos para gelados artesanais ou bases cremosas para mousses e recheios. Assegura a finura da emulsão e a homogeneidade da textura, vital para a qualidade final de produtos de confeitaria.
Dicas Profissionais
- Para emulsões estáveis e rápidas, adicione os líquidos lentamente através do orifício na tampa com o motor em velocidade intermédia, permitindo uma incorporação gradual.
- Desmonte a cuba, faca e tampa imediatamente após cada utilização e lave com água quente e detergente neutro, secando bem todas as peças para prevenir corrosão e a proliferação bacteriana, cumprindo as normas HACCP.
- Agrupe as tarefas de processamento de ingredientes por tipo (ex: todos os purés, depois todas as pastas) para maximizar a capacidade de 15 litros e minimizar os ciclos de limpeza intermédios, otimizando o fluxo de trabalho.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha — Otimiza a produção de bases e recheios, garantindo consistência e poupança de tempo na execução dos pratos.
- Cozinheiro de Turno — Facilita a preparação de purés e molhos no dia-a-dia, aliviando a carga em picos de trabalho e assegurando a qualidade das texturas.
- Gestor de F&B — Reduz custos laborais e assegura a padronização de produtos em grande escala, impactando a rentabilidade e a reputação do estabelecimento.
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