Cortador de Legumes Profissional 400V com 3 Bocas e Carrinho

O RC10,00366 é um equipamento fulcral na cozinha profissional moderna, especialmente para a gestão de grandes volumes de mise en place diária. Com uma capacidade prática de até 400 kg/h e operando a 400V, permite processar legumes de forma rápida e eficiente, essencial para responder ao rush do almoço ou à preparação para grandes eventos. A sua versatilidade, com três bocas de alimentação e um conjunto de 16 discos, assegura que o ciclo de produção não é comprometido pela preparação manual, libertando a brigada para tarefas de maior valor acrescentado.

Para um restaurante popular que serve 100-200 refeições diárias e necessita de grandes volumes de base para saladas, sopas e acompanhamentos. Permite acelerar a mise en place matinal, libertando a brigada para outras tarefas críticas.

Uma cozinha que abastece várias unidades ou uma cadeia de restaurantes com um menu padronizado. Garante consistência e velocidade na preparação de ingredientes base para todas as filiais.

Hotéis com múltiplos pontos de restauração ou empresas de catering para eventos e conferências. Processa rapidamente os vegetais necessários para centenas ou milhares de refeições, desde entradas a acompanhamentos.

Cantinas escolares, empresariais ou hospitalares que servem um volume massivo de refeições diárias. Assegura a capacidade de resposta para o corte e preparação de legumes frescos em grande escala, cumprindo os timings apertados do ciclo de produção.

• Para maximizar o débito, pré-selecionar e agrupar os legumes por tipo de corte e boca a utilizar, otimizando as trocas de discos e minimizando paragens.
• Após cada utilização, desmontar integralmente os componentes de corte e alimentação, lavando-os com detergente desengordurante e desinfetante adequado, enxaguando e secando antes de guardar para prevenir contaminação cruzada e garantir a higiene HACCP.
• Posicionar o cortador estrategicamente perto da zona de lavagem de legumes e das cubas de armazenamento, utilizando o carrinho móvel para facilitar o transporte e a recolha imediata dos produtos cortados.

• Chef de Cozinha Executivo — Responsável pela gestão da brigada e otimização dos processos, vê neste equipamento uma ferramenta essencial para a produtividade da mise en place e a consistência dos pratos.
• Gerente de Cantina/Catering — Foca-se na eficiência operacional e no cumprimento de prazos para volumes elevados, utilizando o cortador para garantir a preparação rápida e padronizada de milhares de refeições.
• Cozinheiro de Linha/Chef de Parte — Utiliza o equipamento diariamente para acelerar a sua produção individual de bases e acompanhamentos, reduzindo o esforço manual e garantindo a uniformidade dos cortes.