Cortador de Fiambre Profissional Ø 300mm para Charcutaria

Name: Cortador de Fiambre Profissional Ø 300mm para Charcutaria
Brand: EDENOX

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| Fabricante: EDENOX

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Cortador de Fiambre Profissional Ø 300mm para Charcutaria

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SKU: EX19000577

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Ficha Técnica PDF

Cortador de fiambre profissional com lâmina de 300mm em liga de alumínio anodizado. Oferece corte preciso e ajustável de 0 a 16mm para charcutaria e carnes frias.

Este cortador de fiambre profissional, com lâmina de 300mm de diâmetro, foi concebido para um corte preciso e eficiente de charcutaria e carnes frias em ambientes de produção.

cortador fiambre profissional — cortador de carne profissional — Características Técnicas

Lâmina Ø	300 mm
Capacidade de Corte	260 x 220 mm
Espessura de Corte	0 – 16 mm
Movimento do Carro	260 mm
Potência	260 W / 0,35 HP
Tensão	230 V / 1 / N – 50 Hz
Material	Liga de alumínio anodizado
Transmissão	Por correia
Tipo de Corte	Por gravidade
Montagem	Fornecida montada — pronta a instalar

Aplicações Profissionais

Este cortador de fiambre é ideal para estabelecimentos que necessitam de um corte preciso e constante de charcutaria e carnes frias. É uma solução robusta para snack-bares, cafés com serviço de refeições, restaurantes de cozinha tradicional, talhos, charcutarias, cantinas empresariais e hospitalares, e hotéis com serviço de buffet ou pequeno-almoço.

Cortador de Fiambre — Principais Vantagens

**Corte Preciso e Ajustável:** O regulador de espessura de corte permite um ajuste decimal de 0 a 16mm, garantindo fatias uniformes e perfeitas.
**Segurança Operacional:** Equipado com anel protetor fixo na lâmina e proteções transparentes na placa e no cabo, assegurando uma operação segura.
**Fácil Limpeza e Manutenção:** O design estudado em liga de alumínio anodizado facilita a higienização do equipamento.
**Motor Potente e Silencioso:** A transmissão por correia com motor monofásico oferece desempenho robusto e funcionamento discreto.
**Afiação Integrada:** Incorpora um afiador fixo e de fácil utilização, que simplifica a manutenção da lâmina e garante um corte sempre perfeito.

Como se realiza a limpeza e manutenção deste cortador de fiambre?▼

O design em liga de alumínio anodizado foi concebido para facilitar a limpeza. Recomenda-se a utilização de produtos específicos para superfícies em contacto com alimentos e seguir as instruções do manual para desmontagem e limpeza das partes removíveis.

Qual a espessura máxima de corte que este equipamento permite?▼

Este cortador de fiambre permite ajustar a espessura de corte de 0 a 16 mm, através de um regulador muito sensível que assegura um ajuste decimal preciso.

Este cortador possui algum sistema de segurança?▼

Sim, o equipamento inclui um anel protetor fixo que protege o fio de corte da lâmina, proteções transparentes na placa e no cabo, e um interruptor on-off com relé que impede o funcionamento automático após falha de energia.

Que tipo de produtos posso cortar com esta máquina?▼

Este cortador é ideal para charcutaria, carnes frias, assados e peixes, graças ao seu carro montado em arbustos autolubrificantes que permitem um deslizamento fácil e eficiente.

É necessário afiar a lâmina regularmente?▼

Sim, a afiação regular é crucial para manter a qualidade do corte. Este modelo incorpora um afiador fixo e fácil de utilizar, que simplifica o processo e garante um fio de corte sempre perfeito.

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Marca	EDENOX
Modelo	CGSP-300

Qual a frequência recomendada para a limpeza deste cortador de fiambre profissional?

Recomenda-se uma limpeza diária após cada utilização para garantir a higiene e prolongar a vida útil do equipamento. Utilize um pano húmido com detergente neutro e seque bem. Consulte sempre o manual para procedimentos específicos de desmontagem e limpeza de componentes.

Que tipo de estabelecimentos beneficiam mais com este cortador de fiambre de Ø300mm?

Este cortador é ideal para estabelecimentos com volume de corte médio a elevado, como talhos, charcutarias, restaurantes com serviço de refeição e buffets. A sua capacidade de corte e precisão são adequadas para uma vasta gama de produtos.

É possível ajustar a espessura do corte neste modelo?

Sim, este modelo possui um regulador de espessura de corte muito sensível, permitindo um ajuste decimal preciso entre 0 e 16 mm. Isto garante fatias uniformes para qualquer tipo de produto.

Qual a potência e tipo de motor desta máquina?

O cortador de fiambre profissional CGSP-300 conta com um motor monofásico de 260W (0.35HP), concebido para ser potente e silencioso, garantindo um desempenho eficiente e confortável durante a operação.

Este cortador é adequado para cortar carne fresca ou apenas produtos curados?

Este modelo é primariamente concebido para cortar produtos curados, frios e assados. Para carne fresca, devido à sua consistência, pode não oferecer o mesmo desempenho ideal. Consulte as especificações ou contacte-nos para recomendações específicas.

Introdução

Num ambiente de cozinha profissional, a capacidade de processar charcutaria e carnes frias com uniformidade e rapidez é crucial para a eficiência do serviço. Este equipamento, com a sua lâmina de 300mm de diâmetro e ajuste de espessura de 0 a 16mm, assegura que a mise en place para sandes, pratos frios ou buffets seja executada com precisão. É uma peça fundamental para otimizar o ciclo de produção, permitindo preparar volumes antecipadamente e responder eficazmente ao rush do almoço, mantendo a qualidade do corte.

Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar ou Tasca

Permite fatiar fiambre, queijo e outros enchidos para sandes e tostas com consistência e agilidade. Garante um serviço rápido e padronizado durante períodos de maior afluência, sem comprometer a qualidade do produto final.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Ideal para a preparação de entradas, tábuas de charcutaria e acompanhamentos para pratos principais. Facilita a gestão de stock ao fatiar produtos no momento, minimizando desperdícios e assegurando frescura.

Operação de grande volume: Hotel com buffet de pequeno-almoço

Essencial para o corte contínuo de uma vasta gama de carnes frias para o buffet, garantindo a apresentação e a constante reposição. A sua robustez e capacidade de corte asseguram um serviço eficiente durante todo o período.

Especialidade: Charcutaria ou Talho gourmet

Oferece a precisão necessária para o corte de produtos de charcutaria de valor elevado, como presuntos ou enchidos artesanais. Permite ao cliente escolher a espessura exata, valorizando o produto e a experiência de compra.

Dicas Profissionais

Operação: Para máximo rendimento, utilize o afiador integrado regularmente, idealmente no início de cada turno, para manter a lâmina no seu pico de corte e evitar esforço excessivo do motor e do produto.
Limpeza/Manutenção HACCP: Desmonte as partes removíveis diariamente e higienize-as com detergente desengordurante apropriado para contacto alimentar, enxaguando bem e desinfetando para prevenir contaminação cruzada.
Otimização de Fluxo de Trabalho: Realize a preparação de grandes volumes de charcutaria durante os períodos de menor movimento (mise en place), armazenando-a devidamente para otimizar o tempo de resposta durante o rush do serviço.

Perfiis Alvos

Proprietário de Snack-bar — Valoriza a rapidez e a consistência no corte para otimizar o tempo de preparação de sandes e tostas, essenciais para o volume de vendas diário.
Cozinheiro de Linha em Catering — Necessita de uniformidade e volume na preparação de grandes quantidades de carnes frias para buffets e eventos, garantindo a apresentação e o controlo de porções.
Gerente de Talho/Charcutaria — Requer precisão e versatilidade para cortar diferentes tipos de enchidos e presuntos, adaptando-se às especificações do cliente e realçando a qualidade dos produtos.