Conjunto de Facas 3 Peças Aço Inoxidável Nitrum Cabo POM

Numa cozinha profissional, um conjunto de facas de corte fiável é a base para qualquer operação eficiente, desde a mise en place matinal até ao rush do almoço. Estas facas, com lâminas em aço inoxidável NITRUM® e cabos ergonómicos em polioximetileno (POM), são ferramentas de trabalho essenciais para o manuseamento diário e intensivo. A sua robustez e capacidade de retenção de fio são cruciais para manter a produtividade e a segurança alimentar ao longo de todo o ciclo de produção, minimizando interrupções para afiação ou substituição.

Essencial para o corte diário de legumes, charcutaria e pão para sandes e pratos do dia. Garante rapidez na preparação e consistência do produto servido ao cliente.

Apoia a mise en place intensiva para o serviço de almoço e jantar, desde o desmanche de aves a cortes precisos de vegetais. A precisão do corte acelera o ciclo de produção e minimiza o desperdício de matéria-prima.

Utilizado na secção de pré-preparação para o processamento de grandes quantidades de ingredientes, como legumes e carnes. A durabilidade do aço NITRUM e o conforto do cabo POM são cruciais para longas horas de trabalho contínuo.

Crucial para o corte de frutas, recheios e até porcionamento de massas ou bolos antes da cozedura/finalização. Assegura cortes limpos e precisos, essenciais para a apresentação e porcionamento uniforme dos produtos.

• Para máximo rendimento, afiar as lâminas com um fuzil de cerâmica ou diamante antes de cada serviço para manter o fio sempre apurado.
• Lavar as facas manualmente imediatamente após cada utilização com detergente neutro e secar completamente, evitando lava-louças industriais que podem danificar o fio e o cabo.
• Armazenar as facas em blocos, barras magnéticas ou estojos individuais para prevenir acidentes e contaminação cruzada, cumprindo as normas de segurança e higiene alimentar (HACCP).

• Cozinheiro de Linha — Executa as tarefas diárias de corte e preparação de ingredientes, necessitando de ferramentas de confiança para manter o ritmo do serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura equipamentos duráveis e de baixa manutenção que suportem o uso constante e contribuam para a eficiência operacional do seu negócio.
• Sub-Chef — Responsável pela organização da mise en place e pela supervisão da equipa, exige facas que garantam a qualidade e a rapidez dos cortes em todas as etapas.