Carro Quente Elétrico 40 Guias GN 2/1, 2 Portas, 3500W
Carro quente elétrico com 2 portas e capacidade para 40 guias GN 2/1, mantendo até 160 pratos quentes e húmidos. Ideal para serviço de grande volume.
Carro Quente 2/1 GN — Características Técnicas
| Dimensões Externas (LPA) | 1489 x 876 x 1640 mm |
| Número de Portas | 2 |
| Capacidade de Guias GN 2/1 | 40 (espaçamento 60 mm) |
| Capacidade de Pratos | Até 160 pratos (Ø 300 mm) |
| Tensão | 230V/1/50 Hz |
| Potência | 3500 W |
| Controlo de Temperatura | Termóstato digital 30 °C - 90 °C |
| Isolamento | Parede dupla, poliuretano injetado (40 Kg/m3), livre de CFC |
| Rodízios | 4 giratórios insonorizados Ø 160 mm (2 com travão) |
| Humidade | Tabuleiro de evaporação de água com sistema anti-onda |
Aplicações Profissionais
Este carro quente é uma solução robusta para estabelecimentos que necessitam de manter grandes volumes de alimentos quentes e prontos para servir. É ideal para hotéis com serviço de buffet, empresas de catering, cantinas escolares, empresariais e hospitalares, bem como restaurantes de grande dimensão e espaços de eventos que exigem eficiência na distribuição de refeições.Carro Quente — Principais Vantagens
- Manutenção Ótima da Temperatura e Humidade: Garante que os alimentos permanecem quentes e suculentos, graças ao aquecimento por ar forçado e ao tabuleiro de evaporação de água.
- Eficiência Energética: O isolamento de parede dupla em poliuretano injetado minimiza as perdas de calor, resultando em poupanças significativas de energia.
- Mobilidade e Segurança: Equipado com rodízios giratórios insonorizados e para-choques de borracha de alta resistência, facilita o transporte seguro e silencioso dos alimentos.
- Grande Capacidade: Com 40 guias GN 2/1, permite armazenar e servir até 160 pratos, otimizando o fluxo de trabalho em operações de alto volume.
- Distribuição Uniforme do Calor: Dois aquecedores elétricos com calefação forçada asseguram uma temperatura homogénea em todo o interior do carro.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | CCB-40 |
Para garantir a longevidade e eficiência do carro quente, recomenda-se a limpeza diária das guias e superfícies internas com detergentes neutros e água. O tabuleiro de humidade deve ser limpo regularmente para evitar a formação de calcário e garantir a circulação de ar.
Este modelo CCB-40 tem capacidade para 40 guias GN 2/1 com espaçamento de 60 mm. Permite acomodar até 8 placas de Ø 300 mm por nível, totalizando 160 pratos, ou o equivalente em recipientes Gastronorm.
Sim, o carro incorpora um tabuleiro de evaporação de água com um sistema anti-onda para criar humidade e evitar que os alimentos sequem, mantendo a sua textura e sabor originais.
O termóstato digital permite o controlo preciso da temperatura entre 30 °C e 90 °C, assegurando que os alimentos são mantidos na temperatura ideal de serviço sem cozinhar em excesso.
Sim, o isolamento em poliuretano injetado de parede dupla, livre de CFC, minimiza as perdas de calor, resultando em poupanças de energia significativas e um excelente isolamento térmico.
Introdução
A gestão da temperatura e humidade em ambiente de cozinha profissional é crítica para a segurança alimentar e a qualidade final do prato. Este carro quente elétrico, com a sua capacidade para 40 guias GN 2/1 e potência de 3500W, é uma peça central na linha de produção de grande volume. Permite manter a mise en place quente e pronta para o serviço, garantindo que os alimentos chegam ao cliente na temperatura ideal, mesmo durante o rush do almoço ou em eventos de grande escala. A sua capacidade de conservação com humidade controlada é vital para o ciclo de produção contínuo.
Restaurante de volume médio-alto
Permite manter os pratos do dia, como cozido à portuguesa ou bacalhau com natas, quentes e no ponto para o 'rush' do almoço. Garante que a cozinha consegue responder à procura sem comprometer a qualidade ou a temperatura dos alimentos.
Empresa de Catering de eventos
Essencial para o transporte e manutenção de grandes volumes de comida quente desde a cozinha central até ao local do evento. Assegura que os pratos principais chegam aos convidados na temperatura correta e com a humidade desejada.
Cantina de Hotel ou Hospitalar
Facilita a distribuição eficaz de refeições em múltiplos horários ou pisos, mantendo a temperatura de segurança e a qualidade dos alimentos. Otimiza o fluxo de serviço durante picos de demanda, como o pequeno-almoço ou o jantar.
Unidade de Produção Centralizada
Utilizado para a conservação temporária de grandes quantidades de componentes de pratos antes da montagem final ou expedição. Permite uma melhor gestão da produção e do tempo, separando a confeção do momento de serviço.
Dicas Profissionais
- Para máximo rendimento, pré-aqueça o carro à temperatura de serviço desejada com pelo menos 30 minutos de antecedência, garantindo estabilidade térmica antes de carregar os alimentos.
- Efetuar a limpeza diária do interior com detergente neutro e água quente, prestando especial atenção ao tabuleiro de evaporação para evitar acumulação de calcário e garantir a higiene.
- Monitorize regularmente a temperatura interna dos alimentos com um termómetro calibrado para garantir que se mantêm acima de 63°C, conforme as diretrizes HACCP para conservação a quente.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha (Restaurante Grande) — Gere a coordenação da produção e serviço, garantindo que os pratos chegam à mesa com a temperatura e qualidade esperadas.
- Gerente de Catering — Responsável pela logística de transporte e apresentação dos alimentos em eventos externos, assegurando a segurança alimentar e a satisfação do cliente.
- Cozinheiro de Linha/Chefe de Partida (Hotel/Cantina) — Encarregado da manutenção da temperatura dos alimentos preparados, permitindo um serviço contínuo e eficiente durante os períodos de maior afluência.
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