Carro Frio GN 2/1 para 10 Tabuleiros, 2 Portas, Elétrico

Este carro frio móvel é um ativo crítico na gestão da cadeia de frio e na logística interna de uma cozinha profissional, permitindo a conservação controlada de grandes volumes de alimentos pré-preparados. Com capacidade para até 34 tabuleiros GN 2/1 e uma faixa de temperatura de +2 °C a +8 °C, é essencial para manter a segurança alimentar e a integridade dos produtos. Facilita a mise en place antecipada e a reposição durante o rush do almoço ou jantar, otimizando o ciclo de produção e minimizando perdas.

Permite armazenar componentes como saladas, molhos ou sobremesas em maior volume, libertando espaço nos frigoríficos estáticos. É útil para eventos pontuais ou serviço de esplanada, onde é necessário deslocar produtos frescos de forma segura.

Serve como estação de apoio refrigerada para a linha de empratamento, mantendo entradas frias, guarnições ou sobremesas prontas para o serviço. Reduz o tráfego à câmara fria principal e agiliza a saída de pratos durante os picos.

É indispensável para o transporte de alimentos refrigerados entre a cozinha central e salões de banquetes ou refeitórios, garantindo a manutenção da temperatura. Facilita a reposição eficiente de buffets frios e a conservação de grandes lotes de produção.

Ideal para a conservação de massas levedadas, recheios de pastelaria ou bases de pizza pré-preparadas, mantendo-os na temperatura correta para um melhor manuseamento. Permite a preparação antecipada de grandes quantidades, essenciais para a produção diária.

• Para otimizar o desempenho, pré-refrigere o carro vazio por 30 minutos antes de carregar alimentos, garantindo que os produtos atinjam a temperatura desejada mais rapidamente e minimizando flutuações.
• Realize a limpeza diária das superfícies internas e das borrachas de vedação com detergente neutro e desinfetante próprio para superfícies alimentares, verificando a ausência de acumulação de sujidade que possa comprometer a higiene HACCP.
• Posicione o carro estrategicamente próximo às áreas de preparação ou saída de serviço para reduzir tempos de deslocação, utilizando-o como um "pulmão" de produtos refrigerados para o rush do almoço ou jantar, otimizando o fluxo de trabalho.

• Cozinheiro de Partida — Necessita de ter todos os componentes frios organizados e à mão para uma execução rápida dos pratos, especialmente durante o serviço.
• Gerente de Catering — Responsável por eventos externos, onde a manutenção da cadeia de frio durante o transporte e no local é crucial para a segurança alimentar e qualidade do serviço.
• Encarregado de Cozinha de Cantina — Gere a produção e distribuição de centenas de refeições, necessitando de equipamentos robustos e móveis para armazenar e deslocar alimentos de forma eficiente e segura.