Caçarola Baixa 28 cm Inox para Indução - Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional, a gestão eficaz do calor e a durabilidade do equipamento são cruciais para manter o ritmo durante o rush do almoço ou jantar. Esta caçarola baixa PJP291128, com 28 cm de diâmetro e fabricada em aço inoxidável 18/10 com fundo sanduíche otimizado para indução, é uma ferramenta indispensável. Permite uma distribuição térmica uniforme e eficiente, essencial para a mise en place e para a finalização de pratos que exigem controlo preciso da temperatura, assegurando a consistência no ciclo de produção.

Utilizada para confeccionar estufados diários ou bases de molho para pratos do dia. A sua robustez garante longevidade face ao uso intensivo e a compatibilidade com indução otimiza o consumo energético em espaços com recursos limitados.

Ideal para preparar arrozes de marisco ou risotos, bem como para a redução de molhos complexos. Proporciona um controlo térmico superior, assegurando a textura e sabor consistentes para um serviço exigente.

Serve para a preparação de guisados de legumes ou bases de molho em lotes controlados para abastecer linhas de self-service. A durabilidade do inox 18/10 suporta ciclos de produção contínuos e lavagens frequentes.

Perfeita para preparar o arroz de marisco ou o molho especial para o frango assado. A base larga e baixa permite uma evaporação controlada e a concentração de sabores, crucial para a identidade do prato.

• OPERAÇÃO: Para maximizar a eficiência em indução, comece com potência média e aumente gradualmente, permitindo que o fundo sanduíche distribua o calor de forma homogénea antes de atingir temperaturas elevadas.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave com detergente neutro e água quente imediatamente após o uso, evitando abrasivos e secando bem para prevenir manchas de calcário e preservar o acabamento acetinado do aço inoxidável 18/10.
• CONFORMIDADE: Inspecione regularmente as pegas e o fundo para garantir que não há deformações ou danos que possam comprometer a segurança alimentar ou a performance térmica, cumprindo as boas práticas HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Depende da fiabilidade e da capacidade de resposta rápida do utensílio para manter a cadência de serviço e a qualidade dos pratos.
• Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Requer uma caçarola que permita precisão na redução de molhos e na preparação de guarnições, garantindo uniformidade e controlo.
• Gerente de Cozinha/Proprietário — Valoriza a durabilidade do equipamento, a eficiência energética em fogões de indução e a facilidade de limpeza para otimizar custos operacionais e a higiene.